Om transfetter, diabetesmat och fibrer

Tre nya frågor är besvarade på KOSTDEBATTEN. Jag och en nutritionist på Livsmedelsverket utreder skillnaden mellan naturliga och industriellt framställda transfetter. Som vanligt ser inte Livsmedels(industri)verket någon skillnad mellan naturlig mat och fabriksmat. Men vad säger vetenskapen?

Naturliga och konstgjorda transfetter

Industriella (konstgjorda) transfetter hittas i diverse skräpmat. Naturliga transfetter finns i mindre mängder i mat från idisslande djur. Exempelvis i mjölk.

Fråga #3: På vilket sätt skiljer sig transfetterna i smör från transfetterna i industriellt tillverkade margariner och hur påverkar detta kroppen?

Kommentar

Livsmedelsverket hänvisar här bara till korta studier på surrogatvariabler som blodfetter, och menar att det inte finns någon ”avgörande skillnad” mellan naturliga eller industriellt framställda transfetter.

Man låtsas då inte om att observationsstudier genomgående visar att personer som äter mycket industriella transfetter är sjukare än andra. Personer som äter mycket naturliga transfetter verkar tvärtom om något vara friskare än andra.

Nu är observationsstudier inte den säkraste sortens studier. Men i detta fallet är de nog den bästa vetenskap som finns tillgänglig. Faktum är att vetenskapen när det gäller transfetter är rätt osäker.

Men de industriella transfetterna hittas generellt i den mest onyttiga mat man kan tänka sig – kakor, godis, kex, industrimargarin, pommes frites osv. Det finns många goda skäl att undvika sådant.

Mer nytt på KOSTDEBATTEN

Fråga #4: Hur ska/bör en diabetiker typ 2 äta och gäller samma rekommendationer för diabetiker typ1?

Fråga #7: Många livsmedel har tillsatta fibrer. Behövs det? Vad gör fibrer i kroppen? Är det skillnad på fibrer och fibrer?

Tidigare

Ofarligt att äta ägg

Är mättat fett farligt?