Perfekt slow food: Indisk lergryta

Vi fortsätter att dela med oss av LCHF-recept ur den fina kokboken Matkärlek. Idag bjuder vi på perfekt slow food: indisk lergryta.

Här är receptet och näringsberäkning med mera:

Indisk lergryta

Detta är perfekt slow food. Den smakrika grytan lagas långsamt medan du gör något annat. I princip kan du stoppa in vad som helst i kött- och grönsaksväg i lergrytan. Märgen ger en härlig smak som vida överträffar buljongtärningar.

Ingredienser

6 portioner

850 g grytbitar av lammbog, 3X3 cm
1 märgben, 150 g
3 gula lökar, skivade eller finhackade
1 morot/äpple/palsternacka, finhackad (kan uteslutas)
2–3 stjälkar selleri, skivad
1 röd chilipeppar, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1–2 msk curry
1 tsk salt
50 g smör eller ½ dl kallpressad rapsolja/kokosfett
1 burk krossade tomater
½ dl vatten

Instruktioner

1. Varva kött och grönsaker i lergrytan som legat i blöt en halvtimme. Lägg märgbenet i mitten. Tillsätt kryddorna, inklusive curryn och fettet. Häll över tomatkrosset och vattnet.

2. Ställ i kall ugn på 175 grader. Grytan ta minst 2 timmar, gärna 3. Håll koll mot slutet och lyft försiktigt locket en kvart före servering och tillsätt då de sista grönsakerna. Ta ut märgbenet. Gröp ur märgen och rör ner den i grytan. Ställ tillbaka i ugnen 15 minuter.

3. Servera med en rejäl klick smetana.

Servering

2 pak choy, delade
2 spetspaprikor, skivade
½ purjo, strimlad
färsk koriander, finhackad
1 dl smetana

TIPS! Kryddorna i den här rätten är som gjorda för att gifta sig med det mustiga lammköttet. Men det går alldeles utmärkt att använda nöt och fläsk. Blanda gärna olika sorters kött. Ta då märgpipa och fläskkarré som är lite fetare än till exempel fransyska och skinkstek.

Matkärlek, kokboken

Ovanstående recept kommer ur kokboken Matkärlek. Läs min recension här.

Beställ Matkärlek

Matkärlek, tidningen

Första numret av den nya LCHF-tidningen Matkärlek finns nu ute i handeln! Du kan ännu prenumerera till rabatterat pris här.

Tidigare recept av Anne Aobadia

Mer

Mer

Första LCHF-maten någonsin och hetaste LCHF-frukosten

Nyttiga gröna chips!

Picknick hos Kostdoktorn

De 5 vanligaste misstagen på LCHF

Middag hos Kostdoktorn

Hamburgare utan carbs