Blir man försurad av att äta mat med mycket syra?

Fråga: Hej Fredrik,
En del hävdar att vissa livsmedel är basiska och andra sura. Man skulle då bli försurad av att äta kött, fisk och ägg mm. Kan du reda ut vad som gäller angående syra-/basbalansen?

Professorn svarar: Det stämmer absolut att vissa livsmedel är sura och andra basiska. Men våra kroppar och vår metabolism är väldigt anpassad för att klara detta. Bara en liten sänkning av kroppens pH, från t ex det normala på 7,4 till att hamna på 7,2, är förenat med att man är väldigt sjuk. Vid värden kring 7,0 behöver man intensivvård, och då är man ju fortfarande, per definition, på ett neutralt pH (pH 7,0 är också vad rent vatten har). Huvudsakligen är det via njurarna och urinen som man korrigerar pH-värdet. Är det överskott på bas så utsöndras detta med urinen. Är det för mycket syra så rinner det ut samma väg och urinen blir då sur.

Kroppen har också en annan akut mekanism som kan fungera för att korrigera pH-värdet och det är genom att andas mer och djupare. Då kan ett syreöverskott släppas ut med andningen genom mer koldioxid eller också genom att andas ut till exempel ketoner. Så för att kunna bli sur i kroppen på riktigt av sur mat, eller basisk för den delen, måste man i stort sett ha något fel på njurar eller andning eller bådadera. Så du kan äta både basisk lutfisk (lut är ju det mest basiska som finns i mat) om du vill, eller njuta av sura ättiksinläggningar med klassisk inlagd sill utan att oroa dig. Det är dessutom bra LCHF-mat! Vi använder oss ibland av dessa mekanismer i vården, att äta mat som är riktigt sur gör ju urinen sur och det kan minska på risken för urinvägsinfektion.

Fredrik Nyström, professor i internmedicin och endokrinologi, medarbetare på Diet Doctor

Funderar du också över något som rör kroppen, hälsa, sömn, sjukdomar, mat, dryck – ja, nästan vad som helst? Du kanske vill veta hur mycket frukt och grönt du bör äta varje dag, om fasta egentligen är hälsosamt eller om vitamintillskott är nödvändigt? Skicka din fråga till professornsvarar@dietdoctor.com.

Håll utkik här på sajten eller på vår Facebooksida så du inte missar när Fredrik svarar på just din fråga. Kom ihåg att ingen fråga är för dum.

Vi ser fram emot din fråga!

Senaste inläggen

Jag har för mycket fett på levern, hur ska jag tänka med maten?
Är det farligt att äta mycket salt?
Kan keto slå ut menstruationscykeln?

Klicka här för att komma till alla inlägg av Professorn svarar.