Ökar intaget av rött kött verkligen risken för cancer?

Fråga: Hej,
Är den senaste nyheten om att rött kött ökar risken för cancer hos djur verkligen pålitlig? Djur som äter gräs har ju en helt annan biologi (typ av mage) än vad köttätande djur har och människor i sin tur har en annorlunda fysik jämfört med köttätande djur. Är det inte bättre att forska på människor om det finns något samband mellan kött och cancer istället för att hela tiden dra slutsatser mellan olika djur och människor som fungerar på olika sätt? Djur som lever i fångenskap kanske får cancer för att de helt enkelt inte trivs? Eller att köttet/maten/miljön innehåller antibiotika eller andra saker som djuren inte skulle fått i sig om de levde naturligt i det vilda? Dessutom trodde jag att det är okej för människor att äta kött (animaliskt protein) då Nina Teicholz har påpekat flera gånger hur dåligt genomförd forskningen, och framförallt tolkningen av den, kring köttätande och människors hälsa faktiskt är. Alltså att kött och fett är bra. Så, är kött bra eller dåligt? Och tror du verkligen att kött är orsaken till cancer hos människor? Jag menar, om människor skulle få cancer av rött kött skulle väl eskimåerna dött ut för länge sedan?

Professorn svarar: Jag kan bara hålla med dig. Idén om att protein skulle ge ökad cancerrisk på människa bygger bara på statistiska samband mellan rapporterade kostvanor och sjuklighet. Det är helt enkelt ingen vetenskaplig metod som säkert kan fastställa orsak och verkan.

Jag tror precis som du att kopplingen mellan mycket köttätande och vissa cancerformer i vissa kretsar/grupper uppkommit av att man får i sig något annat olämpligt ämne som ger cancer, som är kopplat till köttätandet. Kanske det varit tillsatser i maten som följde med köttet eller korven man åt (korv brukar klumpas ihop med kött i sådana studier)? Eller så var djuren behandlade på olämpligt vis med dålig kost med miljögifter eller så fick de olämplig antibiotika.

Jag påstår detta bland annat för att jag, precis som du, också tycker att om det vore så att friskt kött gav cancer så borde vi inte klarat oss evolutionärt när vi var jägare och samlare. Dessutom finns folkslagen massajer och inuiter som exempel på människor som lever mestadels på kött men som inte har mer cancer än andra såvitt man vet. Men de äter ju förstås friskt naturligt kött. Vi människor är byggda av både kött (=muskler) och mättat fett (om vi har fettväv, och det har ju de flesta av oss en hel del av). Det vore väl himla konstigt om båda dessa stora och viktiga komponenter av våra egna kroppar gav oss en massa sjukdomar.

Fredrik Nyström, professor i internmedicin och endokrinologi, medarbetare på Diet Doctor

Funderar du också över något som rör kroppen, hälsa, sömn, sjukdomar, mat, dryck – ja, nästan vad som helst? Du kanske vill veta hur mycket frukt och grönt du bör äta varje dag, om fasta egentligen är hälsosamt eller om vitamintillskott är nödvändigt? Skicka din fråga till professornsvarar@dietdoctor.com.

Håll utkik här på sajten eller på vår Facebooksida så du inte missar när Fredrik svarar på just din fråga. Kom ihåg att ingen fråga är för dum.

Vi ser fram emot din fråga!

Senaste inläggen

Hur kan proteinet amyloid vara farligt för människor?
Inflammation i sköldkörteln?
Ketogen kost och epilepsi

Klicka här för att komma till alla inlägg av Professorn svarar.

Här kan du läsa ett liknande inlägg om rött kött och cancer, som professorn har svarat på tidigare.