Recension av Sacred Cow: en djärv och transparent skildring av bättre köttproduktion

Den nya dokumentären Sacred Cow släpps denna månad. Filmen skildrar näringsmässiga, etiska och miljömässiga aspekter i produktionen av bättre kött. Här får du läsa vår recension av filmen samt får mer information om den kommande Sacred Cow-visningen för Diet Doctor-medlemmar.

---

Vill du ha en gratis provmånad?

I tio dagar, 7-17 december, tillhandahåller vi en visning av Sacred Cow för Diet Doctor-medlemmar – tack vare filmskaparen Diana Rodgers. Är du ännu inte medlem i Diet Doctor och vill se filmen? Inga problem! Registrera dig för en gratis provmånad och få tillgång till dokumentären när visningen drar igång den 7 december. Glöm inte att anteckna datumet!

Testa en gratis provmånad!

---

Recension av Sacred Cow

Sacred Cow öppnar med en längre sekvens filmad hos en hyllad belgisk slaktare vid namn Dierendonck.

Delar av nötkött hänger från taket och olika styckningsdetaljer förvaras i stora kylrum. Slaktmästaren Hendrik Dierendonck skär skickligt ut olika köttbitar samtidigt som han beskriver företagets etiska filosofi, hans respekt och kärlek för djur och dess ursprung, samt delar med sig av sin stora passion och glädje över allt han gör.

Sekvensen slutar med att en stor, saftig köttbit steks, kryddas och skivas upp för att sedan serveras till förväntansfulla middagsgäster. Du kan nästan höra deras nöjda smackande medan de hugger in.

Den öppningen slog mig som ett djärvt och modigt val, men sannolikt en smula kontroversiellt för filmskaparen Diana Rodgers, dietist och regenerativ jordbrukare som också bloggar på Sustainable Dish.

För de som är känsliga för blodigt och ”köttigt” kött, framhävs köttets råhet snarare än dess utsökthet redan i början av filmen.

Det fick mig att undra om det kommer locka eller stöta bort tittare, till en film som handlar om en intensiv debatt – liksom möjligheterna och framstegen – som virvlar runt vår globala köttproduktion?

Ändå var det slaktaren Dierendoncks egna ord som sades under denna sekvens som gick rakt in i hjärtat, vilket är ett kraftfullt sätt Sacred Cow presenterar problemen på.

”Jag vill göra allt transparent”, säger Dierendonck. ”Folk avråder mig från detta: Gör inte det! Visa dem inte! Och detta på grund av att människor inte längre äter kött… Men nej … Låt oss istället lägga köttet främst och visa dem.”

Detta är precis vad Rodgers också gör i sin provocerande film. Hon lägger fram köttet och visar oss både det goda, det dåliga, det fula och det hoppfulla. Hon förminskar inte problemen eller ger alltför förenklade, propagandaliknande lösningar. Istället presenterar hon en transparent och tydlig syn på all den oreda och komplexitet som finns gällande att producera och äta kött – och faktiskt kring all mat i den moderna värld vi lever.

Hon presenterar även en väg framåt. Som berättare Nick Offerman, mest känd för sin roll i TV-showen Parks and Recreation, säger: ”Vad händer om just de djuren som vi bråkar om, är en del av lösningen på det som är trasigt?”

Sacred Cow visar vad som är trasigt – det moderna, kemiskt tunga jordbruket, kombinerat med ökningen av hårt processade livsmedel – som sedan 1950-talet alltmer har separerat djur från grödor, och människor från hur vår mat tillverkas, i ett industrialiserat system utan naturens regenerativa kraft.

Nyckeln till lösningen som skildras i filmen är att återförena djur och grödor i en helhetscykel, genom regenerativt och etiskt jordbruk. Filmen argumenterar för att detta är bra för människors hälsa, såväl som för djuren, jordens hälsa samt för planeten.

Men även bönderna som driver det regenerativa jordbruket, samt slaktarna som säljer sina produkter, visar tydligt att detta inte är ett enkelt åtagande.

Filmen är en följeslagare till boken Sacred Cow: The case for (better) meat som Rodgers skrev tillsammans med den bästsäljande paleoförfattaren Robb Wolf. Vi recenserade denna bok i juli 2020. Dr Bret Scher diskuterade även dessa frågor med Rodgers i Diet Doctors podcast i augusti 2020, med samma grundinnehåll.

Tillsammans med Wolf dyker det i filmen upp några andra kända ansikten och personligheter inom lågkolhydratkost eller regenerativt jordbruk: Nina Teicholz, Peter Ballerstadt, Chris Kresser, Frank Mitloehner, Lierre Keith, Joel Salatin med flera.

Ibland frågar jag mig själv om filmen, som sprids världen över, har tagit sig vatten över huvudet – att omfattningen av näring, etik och miljö helt enkelt blir för bred för en 80-minutersfilm. Kommer verkligen de som inte är övertygade om att det kan finnas ett bättre sätt kunna följa med bland argumenten medan filmen hoppar från ett ämne till ett annat?

Jag har skrivit om dessa frågeställningar i min tredelade serie här på Diet Doctor, ”Den klimatsmarta köttätaren,” och jag vet hur komplext det är. Som en engagerande och visuellt tilltalande sammanfattning fungerar filmen, men för många tittare kommer den bara bli en utgångspunkt. De måste gräva ännu djupare för att förstå hela spektrat av sammanflätade frågor som täcks i Sacred Cow. Rodgers och Wolfs bok är en bra början.

Det som fastnade hos mig var den transparenta presentationen och de dedikerade huvudpersonerna som delade sina berättelser och perspektiv: de unga jordbrukarna runt om i världen som tillämpar principerna för etiskt, regenerativt jordbruk; den mexikanska ranchägaren som visar spridningen av ökenområde på mark en gång blomstrande, bredvid sitt regenererade landskap.

En upplysande och hoppfull sekvens i filmen är en skildring av ägarna till en holistisk slakteributik i Berkeley, Kalifornien. De engagerade sig modigt och öppet med de veganer som demonstrerade i flera månader utanför deras butik, i försök att överbrygga klyftan.

Den kvinnliga slaktaren säger till kameran: ”Majoriteten av allt kött som produceras i detta land är under sådana avskyvärda förhållanden. Vi reagerar också på den ondskan. Vi har bara valt olika tillvägagångssätt.” Detta var en av många inspirerande stunder i filmen.

Om du är en LCHF-köttätare (även om det är möjligt att äta vegetarisk LCHF) som inte bara bryr dig om din egen hälsa och välbefinnande utan också om jordens hälsa, växterna, djuren och planeten, är detta en mycket sevärd film.

Efter att ha sett Sacred Cow tog jag direkt omvägen till min lokala slaktare som bara säljer etiskt uppfödda produkter från närliggande regenerativa gårdar. Det var inte lika billigt eller lika bekvämt som att plocka upp en köttbit i närbutiken, insvept i plast och frigolit. Men på något sätt kändes det som att jag var en liten del av lösningen.

---

Vill du ha en gratis provmånad?

Fantastiska recept, veckomenyer, videokurser, hälsoguider och goda råd om viktminskning.

Ja tack!

---

Tidigare filmrecensioner

Recension av The Game Changers: Borde alla vara veganer?

Recension av What the Health: Grundlösa påståenden om hälsa