4 april 2018 recept av Anne Aobadia![Anne Aobadia]()
, foto av Emma Shevtzoff![Emma Shevtzoff]()
, näringsgranskat av Franziska Spritzler, leg dietist![Franziska Spritzler, leg dietist]()
i Recept, Huvudrätt, Middag
, foto av Emma Shevtzoff
, näringsgranskat av Franziska Spritzler, leg dietist
i Recept, Huvudrätt, Middag Blomkålsrisotto med svamp
Krämig och len i smaken. Vår goda vegetariska LCHF-risotto gör du med blomkål i stället för ris. Smart va? Så slipper du massa onödiga kolhydrater. Ingen kommer att sakna riset!
portionportioner
Ingredienser
- 750 g blomkål
- 4 dl vispgrädde
- 75 g smör
- 1 msk lökpulver
- 3 msk citronjuice
- 75 g parmesanost
- salt och peppar
- 275 g shiitakesvamp eller champinjoner
- 2 vitlöksklyftavitlöksklyftor
Servering
- 2 msk pinjenötter
- 3 msk hackad färsk timjan eller färsk persilja
- 50 g parmesanost, färskriven
- 1 msk fin olivolja
Receptet har lagts till i din inköpslista.
www.dietdoctor.com/se
Vi gör LCHF enkelt
Instruktioner
- Ansa och riv blomkålen grovt med rivjärn eller i matberedare. Ungefär riskornsstorlek.
- Koka upp grädde, smör, lökpulver och citronsaft i en rejäl kastrull.
- Tillsätt blomkål och koka upp igen. Låt puttra 10–15 minuter eller mer tills grädden kokat in.
- Rör i grovt riven parmesanost och låt det hela gifta sig under omrörning. Smaka av med salt och peppar. Under tiden som blomkålsrisotton puttrar steker du skivad svamp och vitlök tills gyllene i smör. Salta och peppra.
- Servera med hackad färsk örtkrydda och extra parmesan. Toppa med rostade pinjenötter och kanske en extra sked olivolja.
Går det att byta ut blomkålen mot något annat?
Absolut! Om du inte gillar blomkål går det bra att byta ut den mot broccoli. Se bara till att inte koka den för länge så det blir en mos i stället. Du kan även byta ut champinjonerna till skaldjur eller något annat protein.
Hur länge kan jag förvara risotton?
Du kan förvara risotton i kylskåpet i 2–3 dagar, bara att värma den i mikron innan servering. Perfekt i lunchlådan.
Måltider
Frukostar
Sidorätter
Tillbehör
Snacks
Efterrätter
Bröd
Bytte dock ut citron på vitt vin.
Precis i min smak?