Instruktioner

1. Hetta upp hälften av smöret i en gryta eller tjockbottnad kastrull.
2. Bryn grytbitarna i omgångar. Lägger du i allt kött på en gång kyls grytan ner. Salta och peppra ordentligt.
3. Lyft upp grytbitarna när de fått en fin stekyta. Ställ åt sidan.
4. Bryn bacon och grönsakerna i samma gryta med resten av smöret.
5. Lägg tillbaka köttet. Häll i vinet och tillsätt kryddorna. Rör om och koka upp.
6. Sänk värmen och låt puttra på medellåg värme 1,5 timme eller tills köttet är riktigt mört. Tillsätt eventuellt lite extra vatten om det behövs. Smaka av med salt och peppar.
7. Tillaga under tiden blomkålsmoset. Skölj, ansa och hacka blomkålen grovt. Både stock och blad kan användas.
8. Förväll i lättsaltat vatten några minuter tills blomkålen är mjuk men inte sönderkokt. Häll av vattnet.
9. Lägg i smöret. Mixa med stavmixer till önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar.
10. Servera grytan med blomkålsmoset, garnera gärna med lite färsk timjan.