, foto av Lenka Selinger, näringsgranskat av Franziska Spritzler, leg dietist
i Recept, Huvudrätt, Middag Cajungrillade laxspett med zoodles och vitlöks- och limesås
Ingredienser
- 900 g lax, benfri filé i kuber
- 1 msk olivolja
- 2 vitlöksklyftavitlöksklyftor
- 1 lime, juice och zest
- 1½ msk cajunkrydda
- 1 tsk salt
- 1 (110 g) rödlökrödlökar
- 1 (150 g) röd paprikaröda paprikor
- 1 (120 g) gul paprikagula paprikor
- 1 (120 g) grön paprikagröna paprikor
- 450 g zucchini
- 1 msk olivolja
- salt och mald svartpeppar
- 2,5 dl (190 g) grekisk yoghurt (4 % fett)
- 3 msk lime, juice och zest
- 2 vitlöksklyfta, pressadevitlöksklyftor, pressade
- salt och mald svartpeppar
- 3 msk majonnäs
Instruktioner
- Hetta upp grillen. Se instruktioner lite längre ner om du tillagar spetten i ugnen.
- Skär laxfiléerna i 2,5 cm stora kuber. Lägg alla laxkuber i en stor skål. Ringla olivolja över laxen och tillsätt sedan pressad vitlök, limejuice och -zest, cajunkrydda och salt. Blanda ihop allting försiktigt. Ställ åt sidan för att låta marinera medan grönsakerna förbereds.
- Hacka rödlöken i klyftor och paprikan i 5 cm stora bitar. Trä spetten genom att börja med löken, sedan paprikan och därefter en bit lax. Upprepa tills spettet är fyllt.
- Grilla laxspettet i 3-4 minuter på varje sida, tills laxen är genomstekt.
- Använd en grönsakssvarv eller en potatisskalare för att göra långa band av zucchinin. Lägg banden i en skål och tillsätt olivolja, salt och peppar. Blanda runt.
- Blanda samman grekisk yoghurt, majonnäs, limejuice och -zest, vitlök, salt och peppar i en liten skål.
- Servera laxspettet på en bädd av zoodles med vitlöks- och limesås vid sidan av.
Cajungrillade laxspett
Zoodles
Vitlöks- och limesås
Till servering
Tips
För att få till regnbågseffekten, trä spetten i följande ordning: rödlök, röd paprika, gul paprika, grön paprika och sedan lax.
Spetten
Platta metallspett är lättare att vända runt på grillen.
Använder du träspett är det bra att blötlägga dem en timme innan du ska använda dem. Du kan använda två pinnar per spett för att göra det lättare att vända dem på grillen.
I ugnen
Sätt på ugnens grillfunktion på hög temperatur. Låt ändarna på spetten vila på sidorna på en ugnssäker form. Ställ in formen i ugnen cirka 15 cm från värmekällan. Grilla i 3-5 minuter och ta sedan ut formen för att snurra spetten ett halvt varv. Grilla sedan i 3-5 minuter till.
Grilltiden kan variera beroende på tjocklek på laxen.
Cajunkrydda
Om du inte har cajunkrydda hemma kan du göra din egen: 3 msk paprikapulver, 2 msk vitlökspulver, 1 msk salt, 1 msk peppar, 1 msk lökpulver, 1 msk oregano, 1 msk cayennepeppar (eller ½ msk chiliflakes) och ½ msk torkad timjan. Blanda alla ingredienser i en skål och använd så mycket du behöver. Resten håller i upp till ett år.
Måltider
Frukostar
Sidorätter
Tillbehör
Snacks
Efterrätter
Bröd
