Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

1. Börja med att bryna smöret tills det är bärnstensfärgat och luktar nötaktigt. Det är den knäckiga smaken som vi är ute efter här. Ställ åt sidan men håll varmt.
2. Pensla eller bred tunt med sambal runtom laxen. Kanske behöver du späda ut chilin med lite vatten eller olja. Chilin ska anas, inte ta överhanden. Salta ordentligt.
3. Halstra några minuter på varje sida i en het och rymlig panna med lite olivolja i.
4. Skär sparrisen i 3-4 bitar och halvera tomaterna. Halstra även grönsakerna hastigt i en annan stekpanna med olja i. Salta och peppra efter smak.
5. Servera laxen på en bädd av grönsaker, några kvistar valfri färsk örtkrydda samt nyrostade mandelflarn och en rejäl slev brynt smör.