Instruktioner

1. Sätt ugnen på 150 grader. Bryn filén i rikligt med smör tills den fått fin färg runtom. Salta och peppra ordentligt.
2. Lägg i en ugnsform och låt eftersteka 15–20 minuter beroende på tjocklek. Använd köttermometer om du känner dig osäker. Vid 68–70 grader celsius är köttet klart.
3. Skölj, ansa och dela brysselkålen. Förväll några minuter i lättsaltat vatten, så den behåller tuggmotstånd och färg. Det går också bra att smörsteka brysselkålen.
4. Blanda crème fraiche och smulad ädelost i en skål. Lägg i brysselkålen. Salta och peppra efter smak och rör om.
5. Ta ut filén från ugnen och låt vila under aluminiumfolie några minuter innan du skivar upp och serverar med några skedar steksky och brysselkålen.