Instruktioner

1. Sätt ugnen på 190 grader. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
2. Skär en ficka i varje kycklingbröst, nästan hela vägen igenom.
3. Gnid in en fjärdedel av olivoljan på utsidan av kycklingen och krydda ordentligt med flingsalt och svartpeppar.
4. Hetta upp en fjärdedel av olivoljan i en tjockbottnad stekpanna och stek de skivade champinjonerna i ca 5 minuter tills de har fått en fin gyllenbrun färg och är krispiga.
5. Blanda ner timjan och soja och stek i ytterligare 3 minuter, under omrörning.
6. Blanda ricotta, parmesan, lökpulver och svartpeppar i en skål.
7. Lägg ut kycklingbrösten på plåten och öppna upp fickan. Bred ut ricottaröran i varje kycklingbröst.
8. Lägg på champinjonröran och timjan. Vik tillbaka och stäng fickan.
9. Hetta upp resterande olivolja i en stekpanna. Stek kycklingen 5 minuter på varje sida så de får en fin yta, lägg dem sedan på plåten. Tillaga i ugnen i 20 minuter.
10. Ta ut kycklingen ur ugnen, täck med folie och låt vila 10 minuter. Servera med gröna blad och en klick crème fraiche.