18 augusti 2017 recept av Anne Aobadia![Anne Aobadia]()
, foto av Emma Shevtzoff![Emma Shevtzoff]()
, näringsgranskat av Franziska Spritzler, leg dietist![Franziska Spritzler, leg dietist]()
i Recept, Sås
, foto av Emma Shevtzoff
, näringsgranskat av Franziska Spritzler, leg dietist
i Recept, Sås Ghee
Ghee är helt enkelt skirat smör som har en ljuvligt knäckig ton och vackert gyllene färg. Det passar både till matlagning och bakning. Eftersom proteinet och mjölksockret är borttaget bränns det inte vid och går till och med att fritera i!
www.dietdoctor.com/se
Vi gör LCHF enkelt
Instruktioner
- Smält smöret på låg värme i en kastrull. Rör inte om.
- Låt smöret sjuda i ytterligare en timme eller tills det bildas ett "hårt" skum på ytan.
- Ta bort skummet med en sked eller hålslev. I botten ser du nu det vita mjölkproteinet. Det ska också bort.
- Häll försiktigt det klarifierade smöret i en ostduk eller kaffefilter. Det vita mjölkproteinet ska inte med.
- Upprepa filtreringen ett par gånger för maximalt resultat.
- Låt svalna i en glasburk och förvara sedan i rumstemperatur.
Tips
Du kan med fördel använda din slow cooker för att göra egen ghee. Lägg i smöret och sätt på låg värme i 6-8 timmar. Gör sedan enligt ovan. Du kan också använda ghee när du exempelvis gör bearnaise- eller hollandaisesås.
Måltider
Frukostar
Sidorätter
Tillbehör
Snacks
Efterrätter
Bröd
Jag får en del ghee över (kanske en deciliter max) som ligger på botten med det ”orena” vilket gärna flyter med ifall jag försöker komma åt det sista av ghee’et. Var ska man kasta det? Om du nu ens får rester som jag.
Om jag har förstått rätt så ska allt ”orent” fastna i botten, men jag kan inte höja temperaturen eftersom det skvätter så mycket (jag använder osaltat smör). Har du några tips och svar till mig?
Tack för allt ni gör!
Tack för ditt meddelande. Ja, det kan bli en del grums i botten. För det är inte så kul att ha massa smörskvätt över halva köket.
Om jag vore du hade jag silat sista slatten i kaffefilter eller annan finmaskig sil.
Lycka till!
Anne
????Tips om hur man själv gör ghee - smörolja på ett enkelt sätt.????
Man slipper alla mjölkproteiner och mjölksockret, laktosen, i smöret när det har blivit ghee/smörolja. Det blir lättrinnande och passar bra till all matlagning - det bränns inte heller på samma sätt som det vanliga smöret. Jag gör på 1 kg smör åt gången och förvarar oljan i en stor glasburk med lock.
Ghee har lång hållbarhet även vid rumstemperatur, jag har den framme nära spisen.
??? Jag gjorde ghee i ugnen för första gången häromdagen. Det gick ganska fort och var otroligt smidigt! Googla på "ghee i ugn" så får ni veta hur man gör.
- Ett annat tips - när oljan och proteinerna är skilda åt så är det ofta att det blir smörolja kvar i proteinslatten. / Gör så här då: Häll slatten med olja- protein i en skål eller mugg med vida kanter. Ställ in i kylen några timmar. Då har oljan stelnat men proteinet är rinnande dvs det har skiljts åt. Ta smörkakan och skölj den snabbt i rinnande kallt vatten så alla proteinrester kommer bort. Nu har du fått ut all ren o fin smörolja och slänger det blöta vita proteinet. Lätt som en plätt! ????
Kolikliknande. På BVC har man sagt till mindotter att hon skulle prova äta helt mjölkfritt för att undvika mjölkprotein.
Att laga mat utan mjälk kan man klara, men hon saknar smör att breda på smörgås. Jag undrar om ghee skulle vara en lösning eftersom den är fri från proteiner. Eller duger inte det, för i botten kommer det från mjölk?
Eller finns det någon annan lösning som inte kommer från mjölk?
Tack i förväg för svar
Eva