Förvaring

Häll över majonnäsen i en lufttät burk och förvara i kylen i upp till två veckor.

Justera konsistensen

Om du tycker att majonnäsen är för tunn tillsätter du bara mer olivolja.

Om majonnäsen skär sig

Om du råkar ha i för mycket olja på en gång kan det hända att majonnäsen skär sig, precis som en vanlig majonnäs med ägg kan göra. Om det händer häller du aquafaba (kikärtsspad) i en annan skål och häller i den skurna majonnäsen i den medan du mixar med stavmixer på full effekt.

Kan jag använda någon annan olja?

Du väljer själv vilken olja du vill använda till majonnäsen men vi rekommenderar att du använder en hälsosam olja som exempelvis raps-, avokado- eller kokosolja. Mer information hittar du här: Guide: Hälsosamma val av fett

Krydda till det!

Det här receptet är en perfekt bas för en nyttig vegansk sås. Du väljer själv hur du vill smaksätta den. Tillsätt dina favoritkryddor och njut av majonnäsen tillsammans med din LCHF-måltid.

Här är våra förslag på smakrika majonnäser (6 portioner):

• 2 pressade vitlöksklyftor / 1 tsk vitlökspulver, 1 tsk paprikapulver / chipotle (chilipulver), 2 msk finhackad koriander
• 2 msk finhackad basilika, 1 tsk lökpulver, 0.5 msk sockerfri tomatpuré
• 0.5 msk gul curry, 0.25 tsk malen svartpeppar
• 2 tsk örtkrydda

Är kikärtor LCHF?

Kikärtor innehåller ganska mycket kolhydrater men eftersom själva spadet innehåller betydligt mindre (ca 2 g per 100 g) är det den perfekta ersättaren för ägg när du vill njuta av en äggfri majonnäs.

När du köper kikärtor är det bra om du hittar en sort utan tillsatser (innehållet ska bara vara kikärtor, vatten och salt) och de bör helst vara i en glasburk eller tetraförpackning för att undvika kemikalier som finns i konservburkar, t ex BPA. Om du inte hittar det är det inte hela världen eftersom du bara använder en liten mängd i det här receptet. Det är alltid bra att kolla innehållsförteckningen när du handlar så du i så stor grad som möjligt undviker tillsatser och socker.

Kikärtorna innehåller cirka 17 g kolhydrater per 100 g, men du kan använda dem i mindre mängd i sallader, grytor eller dippsåser. De innehåller mycket resistent stärkelse som passerar magen och tunntarmen utan att tas upp i kroppen. Ett bra sätt att ta vara på kikärtorna är att göra en god hummus.

Recept på hummus

Om du äter strikt LCHF bör du undvika kikärtor pga det höga kolhydratsinnehållet, men kanske finns det andra i din närhet som skulle uppskatta en hemgjord hummus? Mixa ingredienserna nedan och servera med grönsaksstavar.

• en burk kikärtor (400 g)
• 1 pressad vitlöksklyfta
• 3 msk olivolja
• 2 msk tahini
• 1 msk citronjuice
• 1 tsk spiskummin
• salt och svartpeppar