Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

1. Lägg ut två lager plastfolie på en stor yta och lägg på flanksteken. Täck steken med ytterligare plastfolie. Använd en klubba eller hammare för att banka ut steken tills den är cirka 0,5 cm tjock. Du kan behöva vända på steken och banka ut den från båda håll för att få den jämntjock.
2. Blanda ihop marinaden i en stor, djup bunke. Lägg i den utbankade steken i marinaden och vänd runt den så att hela köttbiten täcks av marinad. Låt den marinera i 2 timmar eller över natten i kylskåpet.
3. Lyft ur steken ur marinaden cirka 45 minuter innan den ska tillagas. Krydda med salt och peppar och låt den bli rumstempererad.
4. Värm upp grillen till medelhög värme. Borsta grillgallret med olja. Grilla steken till önskad stekgrad; 3 till 4 minuter per sida för medium-rare. Lägg sedan över steken på en skärbräda och låt den vila i 5 till 8 minuter.
5. Under tiden lägger du alla ingredienser till vitlöks- och örtsåsen i en matberedare och mixar tills den är slät. Du kan även blanda den noggrant i en skål. Smaka av och justera vitlöksmängd och salt efter tycke och smak.
6. Skär upp köttet i tunna skivor, mot fibrerna. Lägg över köttet på ett fat och servera tillsammans med såsen.