Instruktioner

1. Tärna lök, paprika och selleri i centimeterstora bitar. Hetta upp hälften av smöret i en stekpanna och bryn grönsakerna gyllene. Tillsätt pressad vitlök och rör om.
2. Lägg över i en rejäl kastrull/gryta med tjock botten. Tillsätt tomatpuré, tomatkross, vatten och kryddorna. Värm upp till kokpunkt och sänk sedan till medelhög värme och låt sjuda.
3. Skär under tiden köttet i bitar, cirka 2–3 cm, och bryn i resten av smöret tills köttet fått fin färg. Salta och peppra. Lägg i grytan med grönsakerna och rör om.
4. Koka i minst två timmar på lägre värme. Rör om då och då. Tillsätt gärna lite vatten om så behövs. Smaka av med salt och peppar i slutet.
5. Strimla vitkålen fint med mandolin eller i matberedare. Stek i smör tills kålen är gyllene. Sänk mot slutet och krydda efter smak.
6. Servera gulaschen med nystekt vitkål och en klick crème fraiche eller majonnäs.