Instruktioner

1. Smörstek vitlök och lök gyllene i en stor stekpanna.
2. Lägg i räkorna och stek ett par minuter på varje sida om de är råa. De ska bli ljusrosa men inte överstekas – då blir de torra och tråkiga.
3. Ta upp räkorna men låt löken ligga kvar i pannan. Färdigkokta räkor ska bara ner i såsen efter nästa steg.
4. Häll i grädde, vin, finhackade soltorkade tomater och kryddor. Koka upp. Rör i parmesan och sänk värmen. Sjud några minuter till lagom konsistens.
5. Lägg i persilja, spenat och räkor och låt puttra tills allt är genomvarmt igen.
6. Skölj, ansa och dela sparrisen. Koka några minuter i lättsaltat vatten och servera till räkorna.