Instruktioner

1. Lägg färs, parmesan, ägg, salt och kryddor i en bunke och blanda väl. Rulla färsen till köttbullar (cirka 30 gram/styck) med blöta händer.
2. Hetta upp olivoljan i en rejäl stekpanna eller vid gryta och bryn köttbullarna tills de fått fin färg runt om.
3. Sänk till medelhög värme och häll i tomaterna – sjud i 15 minuter. Smaka av med salt och peppar. Strö över persilja och rör om. Hit kan rätten förberedas någon dag innan eller för infrysning.
4. Smält smöret i en separat panna och stek spenaten 1–2 minuter under omrörning. Salta och peppra efter smak. Lägg över spenaten tillsammans med köttbullarna. Toppa med riven mozzarella.