Instruktioner

1. Sätt ugnen på 250 grader och klä en plåt med bakplåtspapper.
2. Lägg aubergineskivorna på plåten, pensla båda sidorna med olivolja och krydda generöst med salt. Ugnsrosta i cirka 15 minuter. Vänd sedan skivorna och ugnsrosta i ytterligare 10 minuter, tills de fått en gyllenbrun färg. Ta ut plåten och lägg aubergineskivorna på en tallrik att svalna. Sänk värmen till 200 grader.
3. Medan aubergineskivorna är i ugnen hettar du upp resterande olivolja i en stor stekpanna och tillsätter kalkonfärsen. Krydda med salt och peppar. Dela på färsen med en stekspade medan den steks. När den är genomstekt tillsätter du tomatsås och vitlök. Låt sjuda tills du är redo att montera bakelserna.
4. Riv mozzarellan i bitar, låt den rinna av i ett durkslag eller torka den mellan ett par pappershanddukar.
5. För att montera en portion lägger du en aubergineskiva på bakplåten, toppa med en sked av färsblandningen, några basilikablad och ett lager med mozzarella och parmesan. Upprepa detta ytterligare två gånger och avsluta med ett ostlager. Gör på samma sätt med alla aubergineskivor och grädda i ugnen i 30 minuter.
6. Ta ut plåten ur ugnen och ta bort knytena från plåten med en stekspade. Toppa med färsk basilika och färskriven parmesan.