Instruktioner

Basilikakyckling

1. Finfördela vitlök, schalottenlök och röd chili i en mortel. Du kan också finhacka dem eller mixa dem grovt i en matberedare.
2. Hetta upp 2/3 av kokosoljan i en wokpanna. När den är varm steker du vitlöken, schalottenlöken och chilin.
3. När vitlöken har fått en gyllenbrun färg tillsätter du kycklingfärsen. Rör runt och dela på kycklingfärsen så att det inte bildas klumpar.
4. Tillsätt sojasås och fisksås. Krydda med vitpeppar och salt.
5. Fortsätt steka tills att nästan all vätska som kycklingen släpper ifrån sig har kokat bort.
6. Stäng av värmen och tillsätt den färska basilikan. Blanda allt väl tills basilikan mjuknat.

Stekt ägg

7. Hetta upp resten av oljan i en stekpanna på hög värme. Knäck äggen i pannan och tillaga tills kanterna har blivit härligt krispiga. Salta.
8. Servera basilikakycklingen i stora salladsblad eller med blomkålsris och toppa med det stekta ägget.