Instruktioner

Pirogerna

1. Blanda mandelmjöl, bakpulver, vinäger och xantangummi i en skål.
2. Tillsätt smöret, ricottaosten och hälften av äggen.
3. Mixa i en matberedare tills det blir en smidig deg, ungefär 2 minuter.
4. Lägg degen i plastfolie och låt vila i kylskåpet i någon timme.
5. Klipp ett bakplåtsark på mitten så det blir två lika stora delar.
6. När degen har vilat klart i kylskåpet skär du den i delar och formar en boll av varje del.
7. Pressa varje boll mellan två bakplåtspapper med hjälp av en skärbräda eller kavel. Varje boll ska bli en platt cirkel med diametern 13 cm.
8. Ta bort det översta bakplåtspapperet och använd det till nästa boll. Tänk på att degen är mjukare och mer ömtålig än mjölbaserad deg så var försiktig när du jobbar med den.
9. Separera äggulan och vitan på de återstående äggen. Sätt äggvitan åt sidan. Vispa ihop gulan med grädde. Sätt åt sidan.

Fyllningen

1. Hetta upp oljan i en stekpanna på medelhög värme. Stek löken i några minuter.
2. Blanda i vitlöken och nötfärsen, stek tills köttet har en gyllenbrun färg.
3. Häll i tomatsåsen och tillsätt paprikan, zucchini, salt och peppar. Rör om och lägg på ett lock. Låt sjuda i 3 minuter.
4. Smaka av och krydda mer om det behövs. Ta bort stekpannan från den varma plattan och blanda i det hackade ägget.

Ihopsättning

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Nu är det dags att fylla pirogerna. Lägg en matsked av fyllningen i mitten på varje degcirkel.
3. Vik degcirkeln på mitten, ta hjälp av bakplåtspapperet, så en halvmåne formas. Tryck till kanterna för att stänga pirogerna ordentligt.
4. När alla piroger är fyllda gör du ett hål i dem med hjälp av en tandpetare. Pensla dem med ägg- och gräddmixen.
5. Lägg pirogerna på en plåt med bakplåtspapper.
6. Grädda pirogerna i ugnen i 20 minuter eller tills de har fått en ljusbrun färg. Håll koll så de inte blir brända.

Dippsås

1. Mixa alla ingredienser till dippsåsen med hjälp av en stavmixer. Servera.