23 juni 2022 recept av Katie Caldesi, foto av Lenka Selinger, näringsgranskat av Franziska Spritzler, leg dietist![Franziska Spritzler, leg dietist]()
i Recept, Huvudrätt, Lunch, Middag
i Recept, Huvudrätt, Lunch, Middag Laksa med lax och krispig kål
Gillar du maträtter med lite sting? Då kommer du att älska den här rätten! Laksa är en curryrätt från Sydostasien som påminner lite om ramen. I denna supergoda lågkolhydratversion har nudlarna ersatts med kål vilket ger rätten ett lägre kolhydratinnehåll utan att ge avkall på smaken. Är du redo för en riktig smaksensation?
portionportioner
Ingredienser
Kryddpasta
- 30 g färsk ingefära, skalad
- 2 vitlöksklyfta, skaladevitlöksklyftor, skalade
- 2 (28 g) röd chilipeppar
- 1 stjälk citrongräs, ta bort yttersta lagret och hacka grovt
- 2 tsk gurkmeja, torkad
- 2 tsk salt
- 1 dl vatten
Buljong
- 1 msk kokosolja
- 1 (110 g) gul lök, fint skivadgula lökar, fint skivad
- 1 (150 g) röd paprika, tunt skivadröda paprikor, tunt skivad
- 4 dl kokosmjölk
- 5,5 dl varm kycklingbuljong
- 2 färska eller torkade limeblad (valfritt)
- 550 g lax
Laksa
- 250 g vitkål, strimlad
- 4 stort äggstora ägg
- 1 lime, klyftad
- 1 msk färsk koriander
- glutenfri soja (valfritt)
Receptet har lagts till i din inköpslista.
www.dietdoctor.com/se
Vi gör LCHF enkelt
Instruktioner
Kryddpasta
- Mixa ingefära, vitlök, chili, citrongräs, gurkmeja, salt och vatten till en slät pasta i en liten matberedare. Ställ åt sidan.
Buljong
- Hetta upp en stor kastrull eller wokpanna på medelhög värme och tillsätt kokosolja.
- Fräs löken tills den mjuknat och blivit genomskinlig.
- Tillsätt röd paprika och kryddpastan och låt fräsa några minuter.
- Häll i kokosmjölk, fond och tillsätt limeblad. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda försiktigt utan lock i 5 minuter.
- Tillsätt laxen och låt sjuda i cirka 5 minuter eller tills fisken är genomstekt.
Laksa
- Tillsätt försiktigt äggen i kokande vatten och låt koka i 7 minuter (om du gillar gulorna lätt rinnande). Spola äggen med kallt vatten innan du skalar och halverar dem.
- Fördela kålen i fyra djupa skålar och häll ner buljongen i skålarna.
- Toppa varje skål med två ägghalvor, koriander, en limeklyfta och lite soja innan servering.
Tips
Denna rätt smakar ännu bättre dagen efter och fungerar perfekt som rester.
Byt gärna ut laxen mot räkor, strimlad kyckling eller tofu.
Dubbla gärna kryddpastan och frys in hälften så kan du tillaga rätten ännu snabbare nästa gång!
Det går bra att ersätta citrongräset med limeskal – 1 lime för fyra portioner.
Du kan också använda färsk gurkmeja – cirka 7 g för fyra portioner.
Måltider
Frukostar
Sidorätter
Tillbehör
Snacks
Efterrätter
Bröd
