Instruktioner

Lammstek

1. Sätt ugnen på 160 grader.
2. Lägg 3–4 stora rosmarinkvistar i mitten av en stor ugnsform. Lägg lammköttet över. Skär 1,5-2 cm djupa fickor i köttet, fyll dem med vitlök och hackad rosmarin.
3. Häll över olivolja och krydda ordentligt med salt och peppar.
4. Tillaga i mitten av ugnen i ca 1 timme eller tills innertemperaturen är 70 grader, då är den lite rosa i mitten.
5. Täck över formen med folie och sätt åt sidan. Låt vila ca 15–30 minuter innan du skär köttet.

Rostade grönsaker

6. Skär pumpan (butternut squash) i tunna skivor (ca 1 cm tjocka), ta bort kärnorna. Skala pumpan om den har tjockt skal, annars går det bra att ha det kvar.
7. Lägg pumpan i en ugnsform, häll över olivolja, krydda med salt och peppar.
8. Rosta i ugnen i 15–20 minuter eller tills den har fått en gyllene färg. Lägg i haricots verts och rör ihop grönsakerna. Sätt in i ugnen igen i ca 15 minter.

Skysås

9. Under tiden grönsakerna tillagas blandar du vatten, kycklingbuljong och skyn från köttet i en kastrull på medelhög värme.
10. Vispa ner smör, lite i taget så såsen inte skär sig. Koka ihop till en god skysås.
11. Servera lammsteken med de rostade grönsakerna och skysåsen.