Äggfri mexikansk frukoströra
Ingredienser
- 375 g tofu, avrunnen och skuren i bitar (1,5 cm)
- 450 g kalkonfärs
- 1 msk olivolja
- 3 msk tacokryddmix
- 1 (150 g) röd paprika, tärnadröda paprikor, tärnad
- 1 (110 g) gul lök, tärnadgula lökar, tärnad
- salt och peppar
- 1 avokado, mosad
- 1 msk färsk koriander, finhackad
- 4 msk gräddfil, vegansk
- 1 msk limejuice
- Kolhydrater 8g 6%
- Protein 40g 33%
- Fett 32g 60%
Fibrer 8g
Kolhydrater totalt 16g
Instruktioner
- Hetta upp hälften av olivoljan i en stor stekpanna. Stek kalkonfärsen, krydda med salt och peppar. När köttet nästan är genomstekt häller du över 2/3 av tacokryddan. Rör ihop och stek klart köttet.
- Hetta upp resten av olivoljan i en annan stekpanna. Stek paprika och lök i 2 minuter.
- Rör ner tofun och resten av tacokryddan. Stek i några minuter tills tofun får fin, brun färg.
- Lägg över röran på tallrikar och toppa med mosad avokado, gräddfil och koriander. Pressa över lite limejuice precis innan servering.
Föredrar du ägg?
Byt ut tofun mot 2 ägg per portion.