Instruktioner

Blomkålsgratäng

1. Sätt ugnen på 200 grader. Ta fram en ugnsform (20 x 20 cm) eller flera små portionsformar.
2. Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull. Koka blomkålen i några minuter tills den mjuknat något. Häll över i ett durkslag och låt ånga av i några minuter.
3. Mixa blomkålen med smör och färskost i en matberedare eller med en stavmixer. Konsistensen ska bli len och krämig. Smaka av med salt och peppar.
4. Stek bacon i en stor stekpanna på medelhög värme i ca 10–15 minuter tills krispigt. Lägg baconet på en bit hushållspapper för att absorbera överflödigt fett.
5. Lägg blomkålsmoset i ugnsformen och toppa med riven cheddarost och bacon. Tillaga i mitten av ugnen i ca 15 minuter eller tills osten fått fin färg. Under tiden förbereder du köttet.

Entrecôte

6. Krydda köttets båda sidor generöst med salt och peppar.
7. Hetta upp en stor stekpanna med ghee eller olja. Lägg i köttet och tryck ner stekarna i pannan med en stekspade så hela köttet kommer i kontakt med pannan för en jämn stekyta. Tillsätt smöret och vitlöken efter några minuter. Ös vitlökssmöret över köttet under stekningen. Stek i 4–5 minuter på varje sida (beroende på hur välstekt du vill ha ditt kött). Om du önskar medium-rare ska innertemperaturen vara cirka 55 grader.
8. Ta ur köttet ur stekpannan och lägg det på en skärbräda. Täck med aluminiumfolie och låt vila ca 10 minuter innan servering.
9. Garnera blomkålsgratängen med crème fraiche och salladslök. Servera tillsammans med köttet.