Instruktioner

1. Ansa blomkålen och dela i små buketter. Ångkoka några minuter eller mikra mjukt. Mixa riktigt fint i matberedare.
2. Lägg i en ren kökshandduk. Pressa ut så mycket vätska som möjligt. Ju torrare desto bättre. Slarva inte här!
3. Lägg tillbaka i matberedaren tillsammans med parmesanost och övriga ingredienser utom den rivna osten. Mixa lite till.
4. Mikra osten ett par minuter eller smält försiktigt på medellåg värme i en kastrull under omrörning.
5. Lägg ostmassan i matberedaren och mixa till en jämn och smidig deg.
6. Forma 1 rulle per portion och låt kallna helt i kyl eller frys.
7. Forma 12 små bollar per rulle/portion. Tryck till med en gaffel för att skapa fina ränder om du så önskar.
8. Koka upp lättsaltat vatten i en vid kastrull och värm upp, gärna i omgångar, på medelvärme. Gnocchi ska inte koka, utan bara värmas upp till lagom ät-temperatur.
9. Gör peston. Mixa alla ingredienser med några matskedar olja. Använd gärna blender eller stavmixer. Häll i resten av oljan och mixa lite till.