Julpaté med picklade lingon och rödlök

Julpaté med picklade lingon och rödlök

Får man ta en bit till? Näringsrik lever med nötfärs, bacon, rosmarin och enbär skapar en krämig och festlig julpaté. Den picklade rödlöken med lingon bidrar med både julig färg och smak. En ny favorit på julbordet.
17 november 2020 recept av , foto av , näringsgranskat av i Recept, Huvudrätt, Sidorätt, Tillbehör

Julpaté med picklade lingon och rödlök

Får man ta en bit till? Näringsrik lever med nötfärs, bacon, rosmarin och enbär skapar en krämig och festlig julpaté. Den picklade rödlöken med lingon bidrar med både julig färg och smak. En ny favorit på julbordet.
12 portionportioner

Ingredienser

Picklade lingon och rödlök
  • 2 (220 g) rödlök, i tunna skivorrödlökar, i tunna skivor
  • 1,5 dl färska eller lingon eller frysta tranbär
  • 1 dl äppelcidervinäger
  • 1 dl vatten
  • ½ tsk salt
Julpaté
  • 450 g kycklinglever eller nötlever
  • 200 g nötfärs eller blandfärs
  • 200 g bacon eller sidfläsk
  • 2 (60 g) schalottenlök, hackadschalottenlökar, hackad
  • 15 enbär
  • 2 tsk färsk rosmarin
  • 50 ml whiskey, konjak eller maderia (valfritt)
  • 2 tsk salt
  • 1 tsk mald svartpeppar
  • 1 ägg
  • 1 dl crème fraiche
  • 2 tsk smör
Till servering
  • 100 g saltgurkasaltgurkor (valfritt)
Receptet har lagts till i din inköpslista.

Instruktioner

Picklade lingon och rödlök

  1. Rör samman vatten, äppelcidervinäger och salt. Varva skivad lök och lingon i en burk, slå över vätskan. Låt stå till nästa dag. Löken håller sig flera veckor i kylen om den är täckt av lagen.

    2. Julpaté

  2. Sätt ugnen på 150 grader. Skär levern i centimeterstora bitar och fläsket i små tärningar. Lägg lever, färs, bacon och den hackade löken i en matberedare, mixa snabbt ihop till en grov smet.
  3. Stöt enbär och rosmarin i en mortel och blanda ner whisky (om du använder det), salt och peppar. Tillsätt kryddblandningen, ägget och crème fraichen i matberedaren och mixa snabbt ihop smeten. Det får gärna vara lite grövre bitar kvar.
  4. Pensla en mindre ugnsform, eller en brödform, med det smälta smöret. Häll i smeten i formen. Lägg på ett lock eller ugnsfolie, grädda i nedre delen av ugnen i 1 timme. Ta av locket de sista 15 minuterna så patén får lite färg.
  5. Ta ut och låt kallna i formen som du ställer ned i kallt vatten i diskhon. När den kallnat helt ställer du in den övertäckt i kylskåpet.
  6. Skär upp patén eller servera den med en sked direkt ur formen på julbordet med picklad rödlök och saltgurka till.

BLI MEDLEM

Liknande recept

LCHF-måltiderMåltider
LCHF-frukostarFrukostar
LCHF-sidorätterSidorätter
LCHF-såserTillbehör
Low-carb snacksSnacks
LCHF-desserterEfterrätter
LCHF-brödBröd
receptsamling
Receptsamlingar

Receptsamling Kolla in alla våra receptsamlingar – indelade i kategorier, här hittar du LCHF-mat som passar till högtider, recept kategoriserade efter huvudingrediens och måltidstyp.

Veckomenyer
Kom igång: Diet Doctors tvåveckors LCHF-utmaning

Veckomeny Vill du gå ner i vikt utan hunger, förbättra din hälsa eller reversera din typ 2-diabetes? Allt du behöver göra är att köpa ingredienserna och följa anvisningarna. Resten bjuder vi på.

LCHF-guiden
Lär dig mer om LCHF

Guide LCHF-kost innebär att man äter en mindre andel kolhydrater och högre andel fett. Här kan du lära dig om varför LCHF är så effektivt när du vill gå ner i vikt eller reversera typ 2-diabetes samt hur du kommer igång på bästa sätt.

2 kommentarer

  1. 1
    Annica
    10 maj 2021
    Jag fyllde en brödform med smeten, det tog ca 2 timmar innan den kommit upp i 70 grader. När jag tog ut den ur kylen dagen efter var den helt kladdig i botten, som rå lever. Vad har jag gjort för fel?
    Svar: #2
  2. 2
    Svar på kommentar #1 av Annica
    Matilda Vejlo Team Diet Doctor
    11 maj 2021
    Hej Annica, gräddade du patén i ugnen?

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av

.