Instruktioner

1. Sätt ugnen på 150 grader, något varmare om du inte har en varmluftsugn.
2. Vispa ägg och sötning tills det är fluffigt. Häll i det smälta smöret, bakpulver, salt och fiberhusk och vispa samman.
3. Tillsätt resten av ingredienserna och vispa till en jämn smet. Låt stå och svälla i några minuter.
4. Rulla små bollar av smeten och lägg i muffinsformarna. Grädda i ca 15 minuter eller tills de har fått fin färg och är genomgräddade. Låt svalna.

Limekräm

5. Vispa ihop sötning och lime i en kastrull på medelhög värme.
6. Tillsätt smör och rör om. Blanda ner äggulorna när smöret har smält.
7. Ta bort kastrullen från plattan. Ställ in den i kylen tills krämen har tjocknat.
8. Spritsa limekrämen på muffinsarna.
9. Toppa gärna varje cupcake med röda vinbär och dekorera fatet med limeklyftor och bär. Förvara kallt innan servering.