Instruktioner

1. Börja med att smula osten i en mindre kastrull. Sätt på medellåg värme och låt osten smälta försiktigt. Den ska inte brännas vid, då förstörs smaken.
2. När osten har smält tillsätter du crème fraiche eller grädde och höjer värmen något så att såsen får ett hastigt uppkok. Sänk värmen igen och låt puttra några minuter till önskad konsistens.
3. Stek köttet i smör, fyra minuter på varje sida. Smaka av med salt och peppar. När köttet är klart tar du tillvara stekskyn och häller den i ostsåsen.
4. Rör om och värm eventuellt upp såsen något. Eftersom ädelost ofta är ganska salt lär du inte behöva salta din sås ytterligare. Men smaka av innan serveringen så att den blir precis som du vill ha den.
5. Servera med smörstekta haricots verts eller annat valfri sidorätt.