Krämig pumpasoppa
Pumpor har en otroligt fin färg och relativt lågt kolhydratinnehåll. Denna värmande soppa med både söta och heta toner är riktigt krämig och god.
portionportioner
Ingredienser
- 850 g pumpa, skalad och tärnad
- 2 msk smör
- 1 (110 g) gul lök, hackadgula lökar, hackad
- 100 g salladslök, hackadesalladslökar, hackade
- 1,5 liter vatten
- 2 tsk salt
- 1,5 dl vispgrädde
- 1 tsk färsk ingefära, finriven
- 2 msk apelsinzest
- 2 tsk färsk koriander, hackad (valfritt)
Receptet har lagts till i din inköpslista.
www.dietdoctor.com/se
Vi gör LCHF enkelt
Instruktioner
- Skala och skrapa ur kärnorna från pumpan. Skär i mindre bitar.
- Smält smöret på medelhög värme i en stor kastrull. Stek löken tills den blir genomskinlig. Rör ner salladslöken och stek den lätt.
- Tillsätt pumpan och häll vattnet i kastrullen. Låt koka upp, sänk värmen till medelhög och låt sjuda utan lock i 20 minuter.
- När pumpan har mjuknat, mixa till en slät soppa i en matberedare eller med en stavmixer.
- Tillsätt salt, grädde, ingefära och apelsinzest. Koka i ytterligare 5 minuter.
- Servera soppan varm och garnera gärna med koriander.
Tips
Spara gärna pumpakärnorna. De är väldigt goda att steka i olivolja och salt. Perfekt snacks!
Måltider
Frukostar
Sidorätter
Tillbehör
Snacks
Efterrätter
Bröd
