Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

1. Smält smöret eller kokosoljan i en liten kastrull eller i mikron.
2. Blanda äggulor och mandelmjölk samt eventuell sötning i en skål eller djup tallrik som tål värme. Vispa långsamt ner det smälta fettet.
3. Ställ skålen över en kastrull med sjudande vatten och fortsätt att vispa för hand tills krämen tjocknar. Det kan ta några minuter. Tänk på att krämen stelnar ytterligare när den svalnat helt. Du kan även använda en termometer. När den visar cirka 60 grader fortsätter du att röra i ytterligare tre minuter. Lyft sedan krämen från vattenbadet.
4. Krämen är lika god varm som kall. Serveras den kall kan den göras ett par dagar i förväg.