Mexikansk pulled chicken

Denna pulled chicken är lika smakrik som den är mångsidig. Servera den som en “burrito bowl” med dina favorittoppings, eller ät den tillsammans med vårt LCHF-tortillabröd. Med 40 gram protein per portion är detta en näringsrik måltid som garanterat kommer uppskattas av hela familjen. Tillaga den i en gjutjärnsgryta, slow cooker eller tryckkokare.

2 mars 2022 recept av , foto av Lenka Selinger, näringsgranskat av i Recept, Huvudrätt, Middag

Mexikansk pulled chicken

4 portionportioner

Ingredienser

1 (110 g) gul lökgula lökar
2 msk olivolja, uppdelad
4 vitlöksklyfta, finhackadevitlöksklyftor, finhackade
2 msk chilipulver, justera mängd efter preferens
1 msk spiskummin
1 tsk chipotlepulver
900 g kycklinglårfilékycklinglårfiléer
1½ tsk salt
1 tsk mald svartpeppar
400 g krossade tomater
170 g svarta bönor
1 (120 g) grön paprika, skivadgröna paprikor, skivad
1,2 dl kycklingbuljong, endast för Instant Pot

Till servering

2 dl gräddfil
10 g färsk koriander

Receptet har lagts till i din inköpslista.

www.dietdoctor.com/se

Vi gör LCHF enkelt

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

Gjutjärnsgryta

Skala och skiva löken.
Hetta upp grytan på medelhög värme med hälften av olivoljan (använd en stor stekpanna om du istället ska använda en slow cooker).
Tillsätt lök, vitlök, chilipulver, spiskummin och chipotlepulver. Stek tills löken har mjuknat.
Tillsätt resten av olivoljan till gjutjärnsgrytan tillsammans med kycklinglårfiléerna, salt och svartpeppar. Blanda samman och stek till kycklingen är gyllenbrun.
Sänk värmen till låg, tillsätt krossade tomater och bönor och blanda samman.
Placera ett ark aluminiumfolie mellan gjutjärnsgryta och locket för att bibehålla fukten och för att snabba upp tillagningsprocessen. Låt det sjuda ca en timme.
När kycklingen är tillagad och faller isär lätt, strimla den med hjälp av två gafflar. Tillsätt paprikan och blanda ihop. Smaka av och krydda mer vid behov. Låt det koka ytterligare 30 minuter.
Servera pulled chicken-grytan i djupa skålar. Toppa med gräddfil och färsk koriander.

Slow cooker

Efter att du har stekt kycklingen i steg 4, flytta över kycklingen och lökblandningen till slow cookern. Tillsätt tomaterna, bönorna, paprikan och blanda samman.
Tillaga i 3 timmar på hög värme.

Tryckkokare

Ställ in din tryckkokare på "saute". Tillsätt oljan. När tryckkokaren är varm, tillsätt lök, vitlök, chilipulver, spiskummin och chipotlepulver. Stek några minuter tills löken har mjuknat.
Tillsätt kyckling, krossade tomater, bönor, paprika och buljong. Buljongen är viktig då tryckkokaren behöver tillräckligt med vätska för att kunna koka ordentligt. Blanda samman ingredienserna och sätt på locket på kokaren. Slå på tryckkokaren, välj "pressure cook", ställ in den på högt tryck på 10 minuter och tryck på start.
När timern ringt och kycklingen är tillagad, tillåt trycket att släppa naturligt under 10-12 minuter. Lätta försiktigt på ventilen för att släppa ut resten av ångan och öppna sedan tryckkokaren. Låt svalna några minuter och strimla sedan kycklingen inuti kokaren. Var försiktigt, väggarna är väldigt varma!