Instruktioner

1. Lägg smöret i en stekpanna på medelhög värme och tillsätt äggen. Stek under omrörning tills äggen är tillagade.
2. Häll över äggröran i en mixer medan röran är varm. Tillsätt ost och crème fraiche och mixa. Smaka av med salt och cayennepeppar.
3. Stek sparrisen i olja på medelhög värme i en rejäl stekpanna. Salta och peppra och ställ undan.
4. Bryn smöret i stekpannan tills det har fått en gyllenbrun färg och nötig doft. Ta från plattan, låt svalna något och tillsätt citronsaften.
5. Lägg tillbaka sparrisen i stekpannan och vänd runt i smöret tills den blir varm.
6. Servera sparrisen med det brynta smöret och ostkrämen.