Supergrön vegosoppa

Supergrön vegosoppa

Lite annorlunda vegansk soppa full med supergrönsaker som spenat, grönkål och avokado. Avnjutes med kardemummadoftande grönkålschips!
2 mars 2017 recept av , foto av , näringsgranskat av i Recept, Huvudrätt, Lunch, Middag

Supergrön vegosoppa

Lite annorlunda vegansk soppa full med supergrönsaker som spenat, grönkål och avokado. Avnjutes med kardemummadoftande grönkålschips!
4 portionportioner

Ingredienser

  • 1 dl kokosolja, cirka 90 g
  • 200 g grönkål, ansad och hackad
  • 200 g färsk spenat
  • 2 avokado
  • 2 burkar kokosmjölk eller kokosgrädde, à 400 ml
  • 2,5 dl vatten
  • 2 tsk torkad mynta eller några blad färsk mynta (valfritt)
  • 1 tsk salt
  • 2 krm peppar, svart
  • 1 lime, saften
Grönkålschips
  • 100 g grönkål, ansad och hackad
  • 2 vitlöksklyfta, grovt hackadevitlöksklyftor, grovt hackade
  • 1 msk kokosolja
  • ½ tsk kardemumma, mald eller mortlad
  • ½ tsk salt
  • ¼ tsk peppar, svart
Receptet har lagts till i din inköpslista.

Instruktioner

  1. Smält kokosoljan i en het gryta eller kastrull med tjock botten.
  2. Fräs spenaten och grönkålen hastigt. Grönsakerna ska sjunka ihop och få lite färg men inte mer. Ta bort från plattan.
  3. Tillsätt vatten, kokosmjölk, urgröpta avokador samt kryddorna. Mixa krämigt med stavmixer.
  4. Sätt på plattan igen och värm upp hastigt. Soppan ska bara bli ätvarm. Koka inte alltför länge för då försvinner alla vitaminerna.
  5. Tillsätt limesaften. Smaka eventuellt av med ytterligare kryddor.
  6. Fräs grönkål och vitlök i olja på hög värme så allt får riktigt fin färg. Garnera soppan och servera.

Tips

Gillar du inte smaken av kokosmjölk går det självklart att laga denna soppa med mejerier som grädde eller äkta fet crème fraiche, och smör i stället för kokosolja. Då blir soppan ”bara” vegetarisk - inte vegansk.

Fler LCHF-soppor

BLI MEDLEM

Liknande recept

LCHF-måltiderMåltider
LCHF-frukostarFrukostar
LCHF-sidorätterSidorätter
LCHF-såserTillbehör
Low-carb snacksSnacks
LCHF-desserterEfterrätter
LCHF-brödBröd
receptsamling
Receptsamlingar

Receptsamling Kolla in alla våra receptsamlingar – indelade i kategorier, här hittar du LCHF-mat som passar till högtider, recept kategoriserade efter huvudingrediens och måltidstyp.

Veckomenyer
Kom igång: Diet Doctors tvåveckors LCHF-utmaning

Veckomeny Vill du gå ner i vikt utan hunger, förbättra din hälsa eller reversera din typ 2-diabetes? Allt du behöver göra är att köpa ingredienserna och följa anvisningarna. Resten bjuder vi på.

LCHF-guiden
Lär dig mer om LCHF

Guide LCHF-kost innebär att man äter en mindre andel kolhydrater och högre andel fett. Här kan du lära dig om varför LCHF är så effektivt när du vill gå ner i vikt eller reversera typ 2-diabetes samt hur du kommer igång på bästa sätt.

2 kommentarer

  1. 1
    Annica Larsson
    21 november 2019
    Mycket mättande, ovan smak för mig men absolut värd att göra. Grönkålschipsen till är verkligen pricken över i:et!
  2. 2
    Gudrun
    13 mars 2020
    Jag är så jätteglad att ni nu har veganska rätter här! Jag har prövat ett par hittills och är sugen på att pröva fler. Men ni skulle kunna utöka tillgången till vegansk LCHF mycket genom att också göra veganska varianter av era tidigare klassiker, där man byter ut t ex nötfärs till vegansk, formbar färs, eller byter ut grädde och smör mot växtbaserade alternativ. Det finns ju idag en enorm rikedom på livsmedelsmarknaden av havre- eller sojabaserade alternativ till mjölk, grädde, smör och kött.

    Denna rätt kan ju t ex varieras genom att man byter ut kokosmjölken, inte till vanlig grädde utan till havre- eller sojadito om man nu inte tycker om kokossmaken. Då är den ju fortfarande vegansk, och smakar bra.

    Jag skulle varmt välkomna att ni satte i system att till ett antal av era animaliska rätter skrev in, för varje recept, hur man kan göra rätten vegansk och beräknade gram kolhydrater per portion för dem. Det vore en enorm utökning av er veganska LCHF-repertoar, och skulle helt säkert välkomnas av många.

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av

.