Instruktioner

Tortillabröd

1. Sätt ugnen på 200 grader. Vispa äggen fluffigt med elvisp, gärna några minuter. Tillsätt färskost och fortsätt vispa tills smeten är helt slät.
2. Tillsätt de torra ingredienserna och vispa lite till. Låt smeten vila ett par minuter. Ta fram två ugnsplåtar och lägg bakplåtspapper på varje. Bred ut smeten tunt i fyra till sex rundlar eller 2 rektanglar.
3. Använd spatel eller slickepott. Grädda i ovandelen av ugnen i cirka 5–7 minuter tills tortillan börja bli lite brun om kanterna. Mest färg får tortillan på undersidan.

Fyllning

4. Ta ut köttfärsen en stund innan du ska börja steka. Kylskåpskall färs kyler ner stekpannan och då blir färsen kokt och inte brynt, vilket påverkar smaken.
5. Hetta upp oljan i en rejäl stekpanna och fördela köttfärsen över hela pannan. Bryn ordentligt. Det tar minst tio minuter.
6. Tillsätt tacokryddan och vattnet och rör om. Låt röran puttra tills mesta av vattnet kokat bort.

Salsa och servering

7. Blanda tärnad avokado, tärnad tomat, färskpressad limejuice, olivolja och ett par nävar färska korianderblad. Salta och peppra efter smak.
8. Servera köttet och salsan på tortillabröd med riven ost och strimlad grönsallad.