Instruktioner

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Lägg laxen med skinnet ner i en välsmord form (1 msk olivolja), salta och peppra ordentligt. Skiva halva citronen tunt och lägg på laxen. Täck med hyvlat smör.
3. Sätt formen mitt i ugnen och stek laxen till en innertemperatur på 56 grader, ca 20–30 minuter beroende på vikt.
4. Värm resten av smöret i en liten kastrull tills det börjar bubbla. Ta från plattan, låt svalna något och häll försiktigt i lite citronsaft. Servera laxen med det smälta citronsmöret och en god sidorätt.

Rostad fänkål med sockerärtor

5. Dela fänkålen i mindre klyftor och lägg i en ugnsfast form. Ringla över olivolja. Salta och peppra.
6. Dela citronen och pressa ur saften och spara till annat. Skär citronen i tunna klyftor och lägg runtom fänkålen (ugnsbakad citron ger en härligt knäckig smak, men behöver inte ätas om du inte är förtjust i det).
7. Ställ fänkål och citron i ugnen och rosta 20–30 minuter eller tills fänkålen fått riktigt fin färg.
8. Blanda den rostade fänkålen med råa strimlade sockerärtor och pumpafrön som du hastigt rostat i en torr, het stekpanna.