Tips!

Om du vill ha bowlen lite krämigare äter du den tillsammans med vår goda veganska LCHF-majonnäs.

Naomis tips!

Det går bra att förvara tofun i en lufttät burk i kylskåpet i upp till två veckor.

De två vanligaste typerna av tofu kallas bomull (fast) och silke (mjuk). I det här receptet behöver du fast tofu, den mjuka fungerar tyvärr inte.

Det här receptet är perfekt att göra i förväg och ha i matlådan senare i veckan.

Det går bra att byta ut grönsakerna till de grönsaker du gillar bäst – kom bara ihåg att kolla kolhydratinnehållet.

Gillar du inte tofu?

Om du inte är vegan och inte gillar tofu har vi ett perfekt alternativ för att göra denna maträtt vegetarisk – nämligen halloumi! Om du använder halloumi i stället för tofu kan du skippa sojan (eftersom halloumin redan är så salt). Skär halloumin i kuber och öka ugnstemperaturen till 200 grader och tillaga tills den är lagom krispig.

Angående soja

Sojaprodukter, som tofu och tempeh, kan vara en bra källa till växtbaserat protein. Det har dock höjts ett varnande finger angående de effekter på hälsa som sojabönans isoflavoner kan ha, detta baserat på djurförsök och provrörsstudier.¹ Forskningen kring hur soja påverkar människan är dock huvudsakligen positiv när det gäller säkerhet och risk för sjukdom.²

Trots att soja inte tycks orsaka problem för personer med normal sköldkörtelfunktion, finns det motsägelsefull evidens gällande personer med subklinisk hypotyreos.³

Sojaisoflavoner kan störa absorptionen av sköldkörtelhormon om ditt intag av jod är otillräckligt.⁴ Därför kan det vara klokt att säkerställa att du får i dig tillräckligt med jod om du konsumerar soja regelbundet, speciellt om du har hypotyreos. De bästa vegetabiliska källorna till jod är joderat salt, sjögräs och yoghurt.

I nuläget kvarstår vissa frågetecken kring konsumtion av soja hos personer med sköldkörtelproblem, liksom gällande långsiktiga effekter på hälsa vid konsumtion av ultraprocessade produkter som sojaproteinpulver och tillskott.⁵

Om du vill undvika animaliska produkter och äta keto/LCHF, kan fördelarna med soja överväga riskerna.

Trots att den potentiella risken för problem med sköldkörteln tycks väldigt liten, kan du som äter soja regelbundet vilja kontrollera sköldkörtelfunktionen regelbundet, samt inkludera källor till jod i kosten.