Vegansk Buddha-bowl
Ingredienser
- 1½ tsk sesamolja
- 1½ tsk glutenfri soja
- 1 vitlöksklyfta, rivenvitlöksklyftor, riven
- 1 tsk färsk ingefära, riven
- ½ tsk cayennepeppar
- 400 g tofu, skuren i kuber (2,5 cm)
- 1 msk kokosolja
- 75 g champinjoner, skivade
- 150 g blomkål, skuren i mindre bitar
- ½ msk färsk persilja, finhackad
- 110 g broccoli, delad i mindre buketter
- 150 g pak choi (kinesisk kål)
- 1 msk sesamfrön
- salt och peppar
- Kolhydrater 9g 7%
- Protein 41g 35%
- Fett 31g 58%
Fibrer 9g
Kolhydrater totalt 18g
Instruktioner
Marinerad tofu
- Blanda ihop alla ingredienser till marinaden i en skål, lägg i tofubitarna och blanda ihop ordentligt.
- Täck över skålen och förvara i kylskåpet under natten så tofun suger åt sig alla härliga smaker.
- Sätt ugnen på 180 grader. Lägg tofun på en bakplåtspappersklädd plåt.
- Tillaga i ugnen i 35 minuter, vänd på tofun efter halva tiden.
Buddha-bowl
- Hetta upp hälften av kokosoljan i en stekpanna, sänk till medelhög värme.
- Lägg i champinjonerna och stek tills de är krispiga och fått fin färg, sätt åt sidan.
- Mixa blomkålen i en matberedare tills den är risliknande.
- Stek blomkålsriset i resten av kokosoljan. Tillsätt även den hackade persiljan. Stek i ca 5 minuter.
- Lägg broccolibuketterna i en skål med vatten och tillaga i mikron (eller i en kastrull med vatten) tills de är lagom mjuka, ungefär 5 minuter.
- Dela pak choin (kinesiska kålen) på mitten. Häll lite kokande vatten i en mindre stekpanna, lägg i kålen med insidan nedåt. Stek i 3–5 minuter.
- Lägg blomkålsriset på ena sidan av din bowl och broccoli och bok choy på den andra sidan. Toppa med de stekta champinjonerna och den krispiga marinerade tofun. Garnera gärna med sesamfrön och chili.
Tips!
Om du vill ha bowlen lite krämigare äter du den tillsammans med vår goda veganska LCHF-majonnäs.
Naomis tips!
Det går bra att förvara tofun i en lufttät burk i kylskåpet i upp till två veckor.
De två vanligaste typerna av tofu kallas bomull (fast) och silke (mjuk). I det här receptet behöver du fast tofu, den mjuka fungerar tyvärr inte.
Det här receptet är perfekt att göra i förväg och ha i matlådan senare i veckan.
Det går bra att byta ut grönsakerna till de grönsaker du gillar bäst – kom bara ihåg att kolla kolhydratinnehållet.
Gillar du inte tofu?
Om du inte är vegan och inte gillar tofu har vi ett perfekt alternativ för att göra denna maträtt vegetarisk – nämligen halloumi! Om du använder halloumi i stället för tofu kan du skippa sojan (eftersom halloumin redan är så salt). Skär halloumin i kuber och öka ugnstemperaturen till 200 grader och tillaga tills den är lagom krispig.
Angående soja
Sojaprodukter, som tofu och tempeh, kan vara en bra källa till växtbaserat protein. Det har dock höjts ett varnande finger angående de effekter på hälsa som sojabönans isoflavoner kan ha, detta baserat på djurförsök och provrörsstudier.
Trots att soja inte tycks orsaka problem för personer med normal sköldkörtelfunktion, finns det motsägelsefull evidens gällande personer med subklinisk hypotyreos.
Sojaisoflavoner kan störa absorptionen av sköldkörtelhormon om ditt intag av jod är otillräckligt.
I nuläget kvarstår vissa frågetecken kring konsumtion av soja hos personer med sköldkörtelproblem, liksom gällande långsiktiga effekter på hälsa vid konsumtion av ultraprocessade produkter som sojaproteinpulver och tillskott.
Om du vill undvika animaliska produkter och äta keto/LCHF, kan fördelarna med soja överväga riskerna.
Trots att den potentiella risken för problem med sköldkörteln tycks väldigt liten, kan du som äter soja regelbundet vilja kontrollera sköldkörtelfunktionen regelbundet, samt inkludera källor till jod i kosten.
Smaklig måltid!