Instruktioner

1. Lägg de skalade räkorna i en skål. Häll över 3/4 av citronjuicen så räkorna täcks helt. Låt marinera i kylskåpet i minst 30 minuter.
2. Skala gurkan under tiden, spara lite av skalet på gurkan om du vill. Halvera gurkan på längden och ta bort fröna med en sked. Skär i tunna skivor. Sätt åt sidan.
3. Mixa jalapeño, koriander och resten av citronjuicen i en blender eller matberedare. Krydda med salt och peppar. Häll över såsen i en skål.
4. Ta upp räkorna ur citronjuicen och lägg dem i skålen med jalapeñosåsen. Tillsätt lite av citronjuicen.
5. Blanda ner gurkan och rödlöken. Dekorera med skivor av avokado innan servering.