27 oktober 2022 recept & foto av Naomi Sherman![Naomi Sherman]()
, näringsgranskat av Franziska Spritzler, leg dietist![Franziska Spritzler, leg dietist]()
i Recept, Huvudrätt, Middag
, näringsgranskat av Franziska Spritzler, leg dietist
i Recept, Huvudrätt, Middag Osso buco med blomkålsmos
Osso buco är en italiensk köttgryta som passar perfekt till söndagsmiddagen! En otroligt mustig gryta där köttet bara smälter i munnen. Tillsammans med det krämiga blomkålsmoset blir detta en komplett ketorätt som kommer få dig att längta till middagen! Och kanske det bästa av allt, rätten lagar sig själv medan har tid till annat.
portionportioner
Ingredienser
Osso buco
- 3 msk olivolja
- 1,8 kg kalvlägg (se alternativ i tipsen nedan)
- 300 g gul lök, finhackadegula lökar, finhackade
- 4 (160 g) stjälkselleri, tärnade
- 4 vitlöksklyfta, finhackadevitlöksklyftor, finhackade
- 4 lagerblad
- 4 kvistar färsk rosmarin
- 4 kvistar färsk timjan
- 7 dl köttbuljong
- 2 msk äppelcidervinäger
- 2 msk tomatpuré
- salt, vid behov
- ½ msk mald svartpeppar
Blomkålsmos
- 1 kg blomkål, delad i buketter
- 110 g färskost
- 40 g riven parmesanost
- 1 msk smör
- flingsalt och mald svartpeppar, efter smak
Receptet har lagts till i din inköpslista.
www.dietdoctor.com/se
Vi gör LCHF enkelt
Instruktioner
Osso buco
- Sätt ugnen på 150 grader.
- Hetta upp olja i en stor ugnssäker gryta och bryn kalvläggen på alla sidor.
- Lägg köttet åt sidan och stek lök, selleri, vitlök och örter tills de precis mjuknat.
- Lägg tillbaka köttet i grytan, tillsätt köttbuljong, äppelcidervinäger och tomatpuré. Täck över med lock och tillaga 4 timmar i ugnen. Smaka av med salt om det behövs.
Blomkålsmos
- Ansa blomkålen och dela i mindre buketter.
- Koka blomkålen i rikligt med lättsaltat vatten några minuter tills den är mjuk men fortfarande har ett visst tuggmotstånd.
- Häll av vattnet och låt rinna av ordentligt i en sil. Mixa tillsammans med färskost och parmesan i matberedare eller med stavmixer. Mixa till moset är slätt och krämigt, smaka av med salt och peppar.
Jag hittar inget kalvlägg, vad kan jag använda istället?
Istället för kalvlägg kan du använda annat lämpligt grytkött som högrev, oxlägg, fläsklägg, lammlägg eller entrecôte. Om du väljer ett benfritt alternativ uppskattas ca 225 g kött per portion.
Tillagning i slow cooker
Denna gryta går utmärkt att tillaga i slow cooker. Börja med att bryna köttet och lägg det tillsammans med övriga ingredienser i din slow cooker och låt koka på låg värme i 8 timmar.
Rekommenderad utrustning
Mixer eller matberedare, sil, stor ugnssäker gryta eller slow cooker.
Måltider
Frukostar
Sidorätter
Tillbehör
Snacks
Efterrätter
Bröd
