Instruktioner

Instruktionerna gäller 6 portioner. Modifiera efter behov.

Pajskal

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Finfördela blomkålen med ett rivjärn eller med matberedare. Stek i smör och lite salt i cirka 10 minuter eller tills den blivit mjukt. Häll blomkålen på en ren kökshandduk.
3. Låt svalna i några minuter och pressa sedan ut så mycket vatten som möjligt genom att vika upp kanterna på handduken och vrida om. Lägg över blomkålen i en stor skål.
4. Blanda i riven parmesan, ägg, salt och peppar. Smörj en pajform och pressa ut blomkålsblandningen i botten av formen och upp på kanterna. Grädda i 10–15 minuter eller tills pajskalet fått lite färg.

Fyllning

1. Ta ur pajskalet från ugnen och fördela strimlad skinka och ost över botten.
2. Vispa ihop ägg, grädde och vitlök i en skål. Krydda med salt och peppar och häll fyllningen i pajskalet.
3. Grädda i 45–50 minuter eller tills fyllningen stelnat i mitten. Låt svalna i 15 minuter innan servering.