1 november 2022 recept av Jill Wallentin![Jill Wallentin]()
, foto av Lenka Selinger, näringsgranskat av Franziska Spritzler, leg dietist![Franziska Spritzler, leg dietist]()
i Recept, Huvudrätt, Middag
, foto av Lenka Selinger, näringsgranskat av Franziska Spritzler, leg dietist
i Recept, Huvudrätt, Middag Paella med blomkålsris
Paella är en klassisk spansk maträtt som vanligtvis innehåller ris, skaldjur och kött. I denna lågkolhydratvariant har vi bytt ut riset mot blomkål vilket gör att du kan njuta av smakerna från den spanska kusten, utan onödiga kolhydrater. En färgsprakande rätt som är lika festlig som god! Visste du förresten att paella traditionellt äts direkt ur pannan? Ett perfekt sätt att undvika disk.
portionportioner
Ingredienser
- 1 (850 g) huvud blomkål, riven
- 280 g chorizo, skivad
- 450 g kycklinglårfilékycklinglårfiléer
- 1 (110 g) gul lök, tärnadgula lökar, tärnad
- 4 vitlöksklyfta, pressadvitlöksklyftor, pressad
- 2 msk olivolja
- salt och mald svartpeppar
- 1,75 dl vatten
- 1 hönsbuljongtärninghönsbuljongtärningar
- 2 msk tomatpuré
- ¼ tsk saffran
- 220 g oskalade räkor
- 220 g färska blåmusslor
- 4 g färsk persilja, finhackad
- 1 citron, klyftadcitroner, klyftad
Receptet har lagts till i din inköpslista.
www.dietdoctor.com/se
Vi gör LCHF enkelt
Instruktioner
- Riv blomkålen med ett rivjärn eller matberedare, alternativt finhacka med kniv. Skiva chorizon diagonalt och skär kycklinglåren i lagom stora bitar. Finhacka vitlöken och tärna löken. Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt lök, vitlök och rökt paprikapulver. Stek tills det mjuknat.
- Tillsätt chorizo och kycklinglår. Krydda med salt och peppar. Stek tills de fått färg, rör om då.
- Blanda ner vatten, kycklingbuljong, tomatpuré och saffran. Rör om och smaka av, tillsätt eventuellt mer salt vid behov. Tillsätt blomkålsriset i pannan, rör om och täck med lock. Sänk värmen och låt det puttra i 5 minuter.
- Rör ner räkorna och musslorna. Täck i ytterligare 5 minuter eller tills räkorna och musslorna är kokta.
- Garnera med färsk persilja och citronklyftor innan servering.
Tips
Skölj och rengör musslorna under rinnande kallt vatten. Skrapa bort havstulpaner och smuts som sitter på skalet med kniv, och ta bort “skägget” från varje mussla.
Viktigt! En mussla som inte är stängd, eller som inte stänger sig när du knackar den lätt i bordet, ska du alltid kasta. Musslan stänger sig om den lever och annars är den död och kommer att förstöra hela grytan!
Kasta även de musslor som förblir stängda efter tillagning.
Måltider
Frukostar
Sidorätter
Tillbehör
Snacks
Efterrätter
Bröd
