Persiska kycklingspett med blomkålsris och vitlökssås

Name: Persiska kycklingspett med blomkålsris och vitlökssås
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 4 msk olivolja; 17 msk majonnäs; 6 vitlöksklyftor; 2 citroner; 1 1/2 tsk salt; 1/2 tsk mald svartpeppar; 4 msk färsk persilja; 1/2 tsk saffran; 1 gul lök; 800 g kycklinglårfiléer; 4 tomater; 4 grillspett i trä; 140 g gurka; 2 msk smör; 650 g blomkål; 200 ml vatten; 2 msk berberisbär (zereshk) (valfritt)

Om du inte har ätit persisk joojeh kebab förut så har du verkligen något att se fram emot nu! Dessa grillspett med kyckling är fullproppade med härliga smaker – marinaden består av saffran, citron, vitlök och majonnäs. Ris brukar vara en självklarhet i det persiska köket men vi har bytt ut det mot ett näringsrikt blomkålsris med smak av saffran.

4 portionportioner

Ingredienser

Marinad och kyckling

4 msk olivolja
3 msk majonnäs
4 vitlöksklyfta, pressadevitlöksklyftor, pressade
2 citron, zest och juicecitroner, zest och juice
1½ tsk salt
½ tsk mald svartpeppar
4 msk färsk persilja, finhackad
¼ tsk saffran
1 (110 g) gul lök, skuren i små klyftorgula lökar, skuren i små klyftor
800 g kycklinglårfilé, skuren i 4 cm stora bitarkycklinglårfiléer, skuren i 4 cm stora bitar

Grillspett

4 (500 g) tomattomater
4 grillspett i trä eller metall

Vitlökssås

2 dl majonnäs
140 g gurka, finhackad
2 vitlöksklyfta, pressadevitlöksklyftor, pressade
salt och mald svartpeppar, efter smak

Gult blomkålsris

2 msk smör eller ghee
650 g blomkål, hackad eller blomkålsris
2 dl vatten
¼ tsk saffran
salt, efter smak
2 msk berberisbär (zereshk) (valfritt)

Garnering

färsk persilja (valfritt)
berberisbär (zereshk) (valfritt)

Receptet har lagts till i din inköpslista.

www.dietdoctor.com/se

Vi gör LCHF enkelt

Instruktioner

Marinad och kyckling

Vispa ihop alla ingredienser till marinaden i en skål. Lägg lök och kyckling i en stor skål eller plastpåse. Häll över marinaden och se till så allt täcks. Täck över skålen, eller knyt ihop påsen, och låt marinera i kylskåpet i minst 10 minuter eller över natten för maximal smak.
Förbered spetten för grillen, eller tillaga dem i ugnen; använd spett av trä eller metall. Trä på kycklingen och löken på spetten. Sätt tomaterna på separata spett.
På grillen: Olja in grillgallret. Grilla spetten på medelhög värme i 15–20 minuter. Vänd på spetten var femte minut och pensla dem med marinaden.

I ugnen: Sätt ugnen på 200 grader. Lägg spetten på ett smort ugnsgaller, lägg en plåt under. Tillaga i ugnen i 25–30 minuter, vänd på spetten var femte minut och pensla dem med marinaden. Sätt på grillfunktionen de sista minuterna. Spetten är klara när kycklingens innertemperatur är 71–74 grader.

Vitlökssås

Blanda ihop majonnäs, hackad gurka och pressad vitlök i en skål. Krydda med salt och peppar, sätt åt sidan.

Blomkålsris med saffran

Smält smör eller ghee i en stor stekpanna på medelhög värme. Rör ner blomkålsris, vatten, saffran, peppar och eventuellt berberisbär. Stek i 8–10 minuter eller tills blomkålsriset är gyllene.
Servera kycklingen med blomkålsriset, tomaterna och vitlökssåsen. Garnera gärna med färsk persilja och berberisbär för både smakens och synens skull.

Kommentar från receptkreatören

Jag har lärt mig mycket av min pappa, en sak jag aldrig glömmer är när han gjorde sina persiska kycklingspett. Familjen samlades runt ”sofreh”, den traditionella dukningen på bordet, och åt tillsammans. Jag är så glad att jag kan föra hans recept vidare och få dela det med er, här på Diet Doctor.

Saffran – världens dyraste krydda

Det är viktigt att använda saffran av bra kvalitet. Det finns flera märken som är billiga, men då har det ofta en svag smak. Äkta saffran är dyrt men det positiva är att du bara behöver en liten mängd för att få fantastisk smak och färg.

Mortla saffran till ett fint pulver tillsammans med salt för maximal smak.

Förvara saffran i kylskåpet så håller smaken längre.

Olika tillagningsmetoder

Spett kan tillagas på kolgrill, gasolgrill eller i ugnen. Kolgrill ger mest smak. Tänd grillen ca 30 minuter innan du ska börja grilla så är kolen perfekt när du sätter igång.