Instruktioner

Ryggbiff

1. Ta fram köttet från kylskåpet minst 10 minuter innan tillagning.
2. Torka köttet torrt med hushållspapper. Krydda båda sidor generöst med salt och peppar (helst nymalen).
3. Ta fram en tjockbottnad stekpanna, tillsätt olja.
4. Lägg köttet i stekpannan. Använd en stekspade för att pressa ner köttet så hela ytan ligger mot stekpannan. Stek i ca 1 minut eller tills det har utvecklats tillräckligt med yta så att biffarna inte längre fastnar i pannan. Vänd på köttet och stek andra sidan.
5. Lägg upp köttet på ett fat, täck med folie och låt vila medan du tillagar resten av rätten. Skär upp köttet precis innan servering, skär helst tvärs över muskelfibrerna så blir köttet saftigare och mindre torrt. Krydda med salt och peppar.

Chimichurri

6. Skölj citronen och riv skalet. Riv bara det gula av skalet, undvik det vita (det har en bitter smak). Pressa citronjuice i en hög skål och ha i zesten.
7. Dela på paprikan och chilin, ta bort kärnorna. Finhacka och häll ner i den höga skålen. Tillsätt resten av ingredienserna.
8. Mixa med en blender eller stavmixer tills såsen får önskad konsistens.

Zoodles (zucchininudlar)

9. Halvera zucchinin på längden.
10. Skär i strimlor med en potatisskalare eller grönsakssvarv.
11. Koka dem snabbt i saltat vatten, max en minut, och häll över i ett durkslag. Det går bra att äta dem råa också. Ringla över olivolja, smaka av med salt och peppar. Blanda ihop.
12. Ringla chimichurridressingen över köttet och zucchininudlarna innan servering.