Instruktioner

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Lägg fisken i en ugnsform. Här går det mycket bra med halvtinad fisk i portionsbitar. Salta och peppra efter smak. Strö över parmesanosten.
3. Koka upp ingredienserna till saffranssåsen i en kastrull och låt puttra några minuter. Smaka av och tillsätt eventuellt mer hetta, salt eller peppar.
4. Häll såsen över fisken och sätt in i ugnen 15–20 minuter eller tills fisken är klar. Ta hellre ut lite för tidigt än sent.
5. Under tiden som fisken är i ugnen gör du i ordning räkorna och broccolimoset.

Korianderräkor

1. Mixa olja, vitlök, koriander och kryddor i matberedare eller med stavmixer.
2. Lägg förkokta och skalade räkor i en skål och blanda i korianderoljan.

Broccolimos

1. Hacka broccolin grovt och koka mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och lägg i olivolja, salt och peppar. Mixa med stavmixer till önskad konsistens.