Sockerfri rabarberpaj
Ingredienser
- 3,5 dl (170 g) mandelmjöl
- 75 ml erytritol
- 20 g kokosflingor
- 85 g smör
- 120 g smör, mjukt
- 1,5 dl erytritol
- 4 dl (190 g) mandelmjöl
- 3 ägg
- 1 tsk vaniljextrakt
- 200 g rabarber
- Kolhydrater 3g 2%
- Protein 11g 9%
- Fett 48g 88%
Fibrer 6g
Kolhydrater totalt 9g
Instruktioner
- Sätt ugnen på 180 grader. Smörj en pajform.
- Blanda ihop mandelmjöl, sötning och kokosflingor i en bunke.
- Smält smöret och blanda ihop med de torra ingredienserna. Blanda väl till en fin deg.
- Tryck ut degen i pajformen, även upp på sidorna. Grädda i ugnen i 10 minuter.
- Under tiden pajen är i ugnen mixar du smör och sötning i en matberedare. Tillsätt mandelmjöl, ägg och vanilj.
- Ta ut pajskalet, stäng inte av ugnen.
- Gör ca 20 st strimlor av rabarbern med en grönsaksskalare och sätt åt sidan.
- Häll fyllningen i pajskalet och rulla ihop rabarberstrimlorna och tryck ner dem i fyllningen. Gör både större och mindre spiraler, för variationens skull.
- Grädda i ugnen i 35 minuter.
- Låt svalna något innan servering. Pajen är lika god varm som kall.
Tips
Pajen håller sig fräsch i kylskåpet i upp till fem dagar.
Lycka till!