Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

1. Sätt ugnen på 200 grader.

Fyllning

2. Koka upp vatten i en medelstor kastrull. Lägg försiktigt ner äggen och låt koka i 10 minuter. Lägg dem i kallt vatten och låt svalna. Skala och hacka äggen.
3. Hetta upp olivolja i en stekpanna. Stek paprika och lök med lite salt i 15 minuter eller tills grönsakerna har mjuknat.
4. Rör ner tonfisk och tomatsås och rör om ordentligt. Krydda med salt och peppar. Låt puttra i ca 5 minuter.
5. Ta bort stekpannan från plattan och rör ner de hackade äggen. Sätt åt sidan.

Pajdeg

6. Blanda ägg, mandelmjöl och salt i en bunke.
7. Lägg mozzarellan och färskosten i en annan skål, mikra i 2 minuter. Se till att det inte bränns. Rör ihop med hjälp av en slickepott. Häll ner oströran i ägg- och mjölblandningen.
8. Använd händerna för att forma en jämn deg. Om du blöter händerna lite innan går det enklare.

Bygg ihop pirogen

9. Dela degen i två delar, en större för botten och en mindre för locket.
10. Kavla ut den större halvan mellan två bakplåtspapper. Gör den rektangulär i samma storlek som din ugnsplåt.
11. Ta av det övre bakplåtspapperet, låt det undre vara kvar och lägg degen på en plåt. Bred ut fyllningen jämnt över degen, spara 1 cm utan fyllning längs kanterna.
12. Kavla ut den andra halvan av degen på samma sätt – mellan två bakplåtspapper. Ta bort bakplåtspapperen och lägg degen på fyllningen. Nagga pirogen med en gaffel och tryck ihop kanterna runt om ordentligt så att ingen fyllning rinner ut.
13. Pensla pirogen med en äggula. Grädda i ugnen i 30 minuter.