Snabb bearnaisesås

Snabb bearnaisesås

Vad vore en biff eller grillad fisk utan en fet bearnaise? Mycket tråkigare! Upptäck hur enkelt det är att svänga ihop denna klassiker och överraska dina gäster med världens godaste smörsås!
27 maj 2017 recept av , foto av , näringsgranskat av i Recept, Sås

Snabb bearnaisesås

Vad vore en biff eller grillad fisk utan en fet bearnaise? Mycket tråkigare! Upptäck hur enkelt det är att svänga ihop denna klassiker och överraska dina gäster med världens godaste smörsås!
4 portionportioner

Ingredienser

  • 4 äggulaäggulor
  • 2 tsk vitvinsvinäger
  • 2 krm lökpulver
  • 1 msk färsk dragon eller färsk persilja, finhackad
  • 300 g smör
  • salt och vit peppar, efter smak
Receptet har lagts till i din inköpslista.

Instruktioner

  1. Dela äggen och lägg gulorna i en skål av hårdplast eller glas som tål värme. Vitorna kan du spara till något annat, till exempel brödbak.
  2. Blanda vinäger, lökpulver och dragon i annan liten skål. Smält smöret i en kastrull utan att det bryns.
  3. Vispa sakta ner smöret i en tunn stråle i äggulorna. Såsen bör tjockna ganska omgående. Fortsätt vispa tills smöret är slut. Det vita mjölkproteinet, som samlats i botten av kastrullen, ska inte med.
  4. Tillsätt vinäger- och dragonröran. Blanda väl och smaka av med lite salt och nymald vitpeppar. Servera genast.

Tips

Bearnaise skär sig om den blir för varm. Säkraste sättet att hålla den varm är att använda vattenbad: Koka upp lite vatten i en kastrull och ta bort från spisen. Ha precis så mycket vatten i kastrullen att du kan sänka ner skålen med den färdiga bearnaisen utan att vattnet svämmar över.

Bearnaise kan även smaksättas med chili om du inte gillar dragon. Här är ännu ett recept.

Fler goda såser

BLI MEDLEM

Liknande recept

LCHF-måltiderMåltider
LCHF-frukostarFrukostar
LCHF-sidorätterSidorätter
LCHF-såserTillbehör
Low-carb snacksSnacks
LCHF-desserterEfterrätter
LCHF-brödBröd
receptsamling
Receptsamlingar

Receptsamling Kolla in alla våra receptsamlingar – indelade i kategorier, här hittar du LCHF-mat som passar till högtider, recept kategoriserade efter huvudingrediens och måltidstyp.

Veckomenyer
Kom igång: Diet Doctors tvåveckors LCHF-utmaning

Veckomeny Vill du gå ner i vikt utan hunger, förbättra din hälsa eller reversera din typ 2-diabetes? Allt du behöver göra är att köpa ingredienserna och följa anvisningarna. Resten bjuder vi på.

LCHF-guiden
Lär dig mer om LCHF

Guide LCHF-kost innebär att man äter en mindre andel kolhydrater och högre andel fett. Här kan du lära dig om varför LCHF är så effektivt när du vill gå ner i vikt eller reversera typ 2-diabetes samt hur du kommer igång på bästa sätt.

6 kommentarer

  1. 1
    Madelen
    14 mars 2018
    Stelnade inte alls ?
    Svar: #3
  2. 2
    Maria
    29 juni 2018
    Då har du inte rört den tillräckligt länge... Man kan värma plattan sedan dra ifrån och låta den sjuda. Om den råkar skära sig, kan man rädda med två till kalla gulor och lite mera kallt smör...
  3. 3
    Svar på kommentar #1 av Madelen
    Sami
    25 januari 2019
    Man måste ha tålamod. Jag har misslyckats flera gånger tills jag började hälla i smöret väldigt försiktigt. Lite i taget, i flera omgångar, hela tiden kolla så att smöret blir ordentligt invispat i äggen. Till slut lyckades jag.

    Ett annat tips jag lärt mig är att låta äggen ligga framme ett tag så de blir rumstempererade, samma sak låta smöret svalna.

  4. 4
    Jeanette
    6 maj 2019
    Om en sås skär sej tar man lite varmvatten och vispar snabbt .plättlätt
  5. 5
    Christoffer
    10 augusti 2021
    Uff detta blev inget bra alls för mig.. blev bara soppa "fniss". Tack ändå min vän.
    Svar: #6
  6. 6
    Svar på kommentar #5 av Christoffer
    Christoffer
    10 augusti 2021
    Jag löste det med mer smör.. såklart.. Tack igen.

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av

.