Snabb chilibearnaise

Som alternativ till den klassiska bearnaisen med dragon bjuder vi här på en underbar variant med smak av chili. Särskilt god till grillat fläskkött och kyckling!

24 juli 2017 recept av , foto av , näringsgranskat av i Recept, Sås

Snabb chilibearnaise

Som alternativ till den klassiska bearnaisen med dragon bjuder vi här på en underbar variant med smak av chili. Särskilt god till grillat fläskkött och kyckling!

4 portionportioner

Ingredienser

4 äggulaäggulor
2 tsk vitvinsvinäger
2 krm lökpulver
1 (14 g) röd chilipeppar, finhackad
1 tsk tomatpuré
300 g smör
salt och vit peppar, efter smak

Receptet har lagts till i din inköpslista.

www.dietdoctor.com/se

Vi gör LCHF enkelt

Instruktioner

Dela äggen och lägg gulorna i en skål av hårdplast eller glas som tål värme. Vitorna kan du spara till något annat, till exempel brödbak.
Blanda vinäger, lökpulver, chili och tomatpuré i annan liten skål.
Smält smöret i en kastrull utan att det bryns. Vispa sakta ner smöret i en tunn stråle i äggulorna. Såsen bör tjockna ganska omgående.
Fortsätt att vispa tills smöret är slut. Det vita mjölkproteinet som samlats i botten av kastrullen ska inte med.
Tillsätt vinäger- och tomatröran. Blanda väl och smaka av med lite salt och nymald vitpeppar. Servera genast.

Tips

Bearnaise skär sig om den blir för varm. Säkraste sättet att hålla den varm är att använda vattenbad: Koka upp lite vatten i en kastrull och ta bort från spisen. Ha precis så mycket vatten i kastrullen att du kan sänka ner skålen med den färdiga bearnaisen utan att vattnet svämmar över.

Här hittar du receptet till klassisk bearnaise med dragon och nedan ytterligare goda såser.