Vegetarisk LCHF-söndag: Pizza med vitkålssallad

Nu är det dags för sista dagen på vår vegetariska LCHF-vecka och det blev vegetarisk LCHF-pizza. Populärt bland både små och stora (vuxna) barn i familjen.

Vill du se någon annan temavecka framöver? Lämna gärna en kommentar.

Här är recept och näringsberäkning som ger 62 energiprocent fett och 9 energiprocent kolhydrater… samt veckans alla tidigare vegetariska LCHF-rätter:

Recept

Vegetarisk pizza med vitkålssallad (lakto-ovo), 2 plåtar (räcker till två middagar för två vuxna och ett barn)

Vitkålssallad:

• ¾ vitkålshuvud
• 1,5 dl olivolja
• knappt 0,5 dl vitvinsvinäger
• basilika
• svartpeppar
• örtsalt

Pizzabotten:

• 8 ägg
• 8 dl riven ost

Tomatsås:

• 30 gram smör
• ½ gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 2 msk tomatpuré
• 1 kartong krossade tomater, 295 gram
• 0,5 msk oregano
• 0,5 msk basilika
• Några skvättar worchestershiresås
• salt och svartpeppar

Börja med tomatsåsen. Finhacka lök och vitlök och fräs i smöret i kastrull. Tillsätt tomatpuré och låt fräsa en stund. Tillsätt krossade tomater och örterna. Låt koka upp, smaka av med worchestershiresås, salt och peppar. Mixa om du önskar en slätare sås. Låt sjuda några minuter och ställ sedan att svalna.

Sätt ugnen på 200 grader. Riv osten och vispa upp äggen. Blanda sedan i en bunke. Fördela på två plåtar klädda med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen tills de börjar på gyllene färg. Ta ut och låt svalna lite.

Koka upp en stor kastrull med vatten, tillsätt lite salt. Använd osthyvel eller mandolin för att skära tunna strimlor av vitkålen. Lägg sedan kålen i durkslag och slå det kokande vattnet över, låt rinna av. Blanda olja, vinäger och basilika till vinägretten, smaka av med örtsalt och nymald svartpeppar. Blanda ner kålen i vinägretten.

Använd tomatsåsen och en nypa fantasi för att göra pizzorna. Vi toppade våra med mer riven ost, gul lök i tunna skivor, skivade champinjoner, kronärtskockshjärtan, gröna oliver, röd paprika och mozzarellaost.

Öka ugnsvärmen till 225 grader och grädda tills de fått fin färg och osten bubblar även i mitten.

Näringsberäkning

Pizzan med vår topping:
26 energiprocent protein
62 e% fett
9 e% kolhydrater

Vitkålssallad:
2 energiprocent protein
89 e% fett
7 e% kolhydrater

Mer vegetarisk LCHF

Mer

Mer

Första LCHF-maten någonsin och hetaste LCHF-frukosten

Nyttiga gröna chips!

Picknick hos Kostdoktorn

De 5 vanligaste misstagen på LCHF

Middag hos Kostdoktorn

Hamburgare utan carbs