”Vi önskar att vi kände till keto för 30 år sedan”

Kristin startade sin ketoresa i januari 2019 i hopp om att bli av med sina magbesvär. Hennes man och son bestämde sig för att haka på. Inte bara blev hon av med sina magproblem – hela familjen gick ner många kilon i vikt. Men det som förvånade Kristin mest var att symtomen på hennes livslånga ledgångsreumatism förbättrades signifikant.

Kristin delade sin historia med Diet Doctor första gången i augusti 2021. Under hösten 2022 fick vi en uppdatering från henne och det går fortsatt bra för henne och familjen. Hon har nu storlek 34 i klänningar. (Hon hade storlek 46 år 2018!) Och ännu bättre upp, inflammationsmarkörerna för hennes RA är fortsatt låga och hennes symtom har förbättrats så pass mycket att hennes läkare har minskat ytterligare på hennes mediciner. “Det är stort!” säger hon.

“Att utesluta kolhydrater och gå ner i vikt är det lättaste vi någonsin har gjort. Utan tvekan. Vi önskar bara att vi kände till keto för 30 år sedan,” säger Kristin.

Här är Kristins historia från augusti 2021. Den har blivit redigerad för längd och tydlighet.

Vad heter du, hur gammal är du och var bor du?

Jag heter Kristin. Jag är 48 år och jobbar som lärare i Wyoming, USA.

När började du med lågkolhydratkost?

I januari 2019.

Berätta om de vikt- och hälsoproblem du hade innan du började med keto

Jag diagnostiserades med ledgångsreumatism (RA) när jag var 5 år gammal, men jag hade symtom från det att jag var 15 månader. Som barn kom och gick problemen men vid 21 års ålder var symtomen här för att stanna.

Jag fick min första son när jag var 25. Hans första levnadsår var riktigt tufft för mig. Min RA blossade upp värre än någonsin tidigare under hela mitt liv.

De nästkommande 20 åren hoppade jag runt på en rad olika läkemedel för min ledgångsreumatism. Jag medicinerade även underfunktion av sköldkörteln. Till följd av dessa två sjukdomstillstånd var jag konstant trött.

Det riktiga lågvattenmärket kom i oktober 2017. Mina anklar svullnade upp så mycket att jag knappt kunde gå och jag var i outsäglig smärta. Sitta, stå, ligga – allt gjorde ont. Vintern 2018 opererades jag för allvarligt framfall. Smärtan och tröttheten gjorde att jag var i en konstant dimma.

Hösten 2018 hade jag hittat vilka läkemedel som passade mig, men jag led nu av svåra magsmärtor. Det verkade inte spela någon roll vad jag åt – jag svullnade oerhört även när jag trodde att jag åt nyttigt (t ex tonfisk på fullkornsbröd). Smärtan var fruktansvärd!

9 januari 2019 kom vändpunkten. Jag hade listat ut att mjöl var en av bovarna som låg bakom mina magsmärtor. Den dagen bestämde jag mig för att jag inte skulle äta mer spannmål. Jag hade testat paleo flera år tidigare, men mitt blodsocker förvärrades och jag låg redan nära gränsen för typ 2-diabetes, så jag var tveksam till att testa den kosthållningen igen.

Jag hade hört talas om keto från några kollegor och jag trodde helt ärligt att de var galna, men deras viktnedgång var omöjlig att bortse ifrån.

Jag bestämde mig för att ge keto ett försök trots att jag var övertygad om att en kost med mycket fett och väldigt lite kolhydrater inte kunde vara hälsosam för människor. Jag kunde inte ens drömma om att jag skulle gå ner i vikt eller förbättra min RA; jag ville bara bli av med mina magsmärtor.

Vad åt du innan du gjorde din livsstilsförändring?

Massor av kolhydrater såsom spannmål, yoghurt, bröd, chips, bars, industriella fröoljor, pasta, frukt, grönsaker – i stort sett den typiska västerländska kosten.

Vad hände när du började äta ketogen kost?

Tack och lov hittade jag Diet Doctor i samband med min kostomläggning – annars hade jag aldrig vetat vad jag fick äta och inte. Recepten var utsökta. Min man och son började följa den nya kosthållningen tillsammans med mig.

Vi gick igenom alla köksskåp samt kyl och frys och rensade ut allt vi inte skulle äta.

De första 45 dagarna använde vi en kostnadsfri app för att registrera de makronäringsämnen vi åt. Tack vare appen insåg vi att vi åt för mycket fett. Efter några justeringar gick jag ner lite i vikt, men framför allt blev mina magkrämpor så mycket bättre.

Min man gick ner 23 kilo praktiskt taget över natten. Min son gick ner nästan 32 kilo!

Vågen rörde sig inte ner så snabbt för min del, men kläderna blev helt klart större.

Kan du beskriva hur en typisk dag med lågkolhydratkost ser ut?

Jag fastar vanligtvis 18-20 timmar per dygn. Under skolterminerna börjar mitt ätfönster efter att skoldagen är slut och pågår i ungefär fyra timmar. Jag är inte superstrikt med exakt hur många timmar mitt ätfönster är. Vissa dagar är det två timmar och andra dagar är det sex.

Vi har helt uteslutit mat med industriella fröoljor. Vi har upptäckt vilka grönsaker vi kan äta och vilka som gör oss uppsvällda eller orsakar smärta. Vissa dagar äter vi nästan karnivorkost (kött, ägg och lite mejeriprodukter).

Nyligen upptäckte jag att mejeriprodukter triggar igång min mage. Jag äter endast små mängder ost men smör verkar inte vara någon fara för magen.

I enstaka fall äter jag både lunch och middag. De flesta dagar äter jag kött, ägg och kanske oliver eller ättiksgurka. Ibland unnar jag mig makadamianötter. Emellanåt äter jag gurka, sallad och lite paprika. Jag kan inte äta grönsaker för ofta. Vissa gör att jag svullnar upp om magen och andra ger mig ledvärk.

Jag har också märkt att för mycket mandlar (nötter, mandelmjöl, mandeldryck etc.) orsakar ledvärk.

På vilka sätt har din hälsa förbättrats?

På så många sätt! Den här resan började för att jag skulle hitta ett sätt att få bukt med mina magproblem. Den utvecklades till att vi idag är de mest hälsosamma människorna vi kan vara. När vi la till periodisk fasta förbättrades min hälsa ytterligare. Jag har nu totalt gått ner 27 kilo.

Det mesta fantastiska är att jag är säker på att keto/karnivor har förbättrat min RA signifikant.

Det mesta fantastiska är att jag är säker på att keto/karnivor har förbättrat min RA signifikant. Folk har sagt att kosten kan påverka ledgångsreumatism, men jag kunde inte se hur eftersom jag fick sjukdomen som barn. Men nu är jag också övertygad!

Jag tar fortfarande sprutor en gång i halvåret och jag går på medicin, men dosen är betydligt lägre än tidigare. Min reumatolog, som är vegetarian, kan inte riktigt tro på framgången jag upplever på den här kosten. Även om han själv inte äter kött uppmuntrar han mig till att fortsätta med det jag gör eftersom det uppenbarligen fungerar för mig.

Vilka misstag har du tagit lärdom av på din resa?

Även om jag fortsatte att kämpa på med min nya kosthållning kunde jag bli frustrerad när vågen inte gav vika en tum – även när mina kläder blev större. Jag behövde påminna mig själv om att jag först behövde bli hälsosam på insidan innan kilona skulle börja trilla av.

Det enda andra misstaget jag gjorde i början var att tro att jag var tvungen att äta minst tre måltider om dagen fastän kosthållningen gjorde att jag var mätt ända från middagen fram till lunch dagen därpå.

Tror du det är viktigt med träning för att nå framgång på lågkolhydratkost?

Nej. Det mesta av vikten har jag gått ner uteslutande med kosten. När jag väl började må bättre ville jag dock se vad jag kunde åstadkomma på gymmet. Jag började lyfta vikter för omkring ett år sedan. För första gången i mitt liv kan jag se muskler på min kropp. De extra musklerna hjälper även mina leder att må bra.

Jag siktar på att träna tre eller fyra gånger per vecka i 45 till 60 minuter, men vissa veckor blir det bara ett eller två pass.

Vilka är dina bästa tips till någon som vill börja med lågkolhydratkost?

Folk tror inte att jag kan vara så här smal och äta biff och ägg. Många berättar för mig att de inte kan tänka sig ett liv utan pasta, bröd eller öl.

Men om någon verkligen menar allvar med att han eller hon vill göra en förändring tipsar jag om att börja långsamt. Uteslut något kolhydratrikt livsmedel (t ex pasta eller bröd). Efter ett tag utesluter du ett till. Börja äta mer av kött, ägg och ovanjordgrönsaker med färre kolhydrater. Håll dig borta från de flesta frukterna då de innehåller massvis med socker.

Mitt andra råd är att använda en kostnadsfri app där du kan registrera ditt intag av makronutrienter och hålla koll så att du inte äter för mycket fett eller för mycket kolhydrater.

Mitt sista råd är att helt ignorera vågen. Den är ond! Känn istället efter hur du mår i kroppen och om dina kläder blir större eller lägg märke till vad du ser när du tittar dig i spegeln. Tränar du styrketräning kommer också muskelmassan öka. Vågen kanske går upp men du blir ändå fastare och ser bättre ut.

Några sista tankar?

Att förändra vår kosthållning och bli hälsosamma har ärligt talat varit ganska lätt. Att utesluta kolhydrater och gå ner i vikt var det lättaste vi någonsin har gjort. På riktigt. Vi önskar bara att vi hade vetat detta för 30 år sedan.

Jag är evigt tacksam för Diet Doctor som lärde mig vad jag skulle äta och inte, när jag själv inte hade en aning.

Kommentar

Stort grattis Kristin, till dig och din familj. Vi blir så glada över att höra att du inte bara har gått ner i vikt utan även fått ordning på din mage och förbättrat din ledgångsreumatism.

/Anne Mullens