Vi startar en vegetarisk LCHF-vecka!

Ikväll startade vi en vecka med vegetarisk LCHF. Först ut blev en ostfylld och sesampanerad aubergine med blomkålsris och en kryddig tomatsås. Inte dumt alls!

Fortsättning följer, och receptet – som ger 79 energiprocent från fett – hittar du här:

Recept

Ostfylld och sesampanerad aubergine med blomkålsris och tomatsås, 4 p.

Tomatsås:

• Olivolja
• 2 schalottenlökar
• 1-2 vitlöksklyftor
• 1 förpackning krossade tomater 295 gram
• 0,5 dl rött vin
• 1 msk basilika
• salt och peppar

 
Ostfylld och sesampanerad aubergine:

• 2 auberginer
• olivolja
• salt och peppar
• ca 10 ostskivor, gärna lagrad ost
• 2-3 ägg
• sesamfrön

 
Blomkålsris:

• 1 blomkålshuvud
• smör

Hacka lök och vitlök fint. Fräs i olivolja i kastrull utan att det tar färg i några minuter. Häll på krossade tomater, rött vin och basilika. Låt koka upp och sedan sjuda några minuter. Smaka av med salt och svartpeppar. Mixa såsen slät.

Sätt ugnen på 200 grader. Skär bort ändarna på auberginerna och dela dem sedan på mitten. Skär varje del i skivor på längden, ca 0,5 cm tjocka. Pensla med olivolja och salta och peppra på båda sidor och lägg sedan på en ugnsplåt. Sätt in i ugnen och tillaga tills de är mjuka och har fått fin färg. Ta ut dem och låt svalna något. Lägg en ostskiva (eller fler) mellan två aubergineskivor och doppa sedan i uppvispat ägg och därefter i sesamfrön. Stek i smör tills gyllenbruna.

Riv blomkålen på rivjärn. Koka upp vatten i en kastrull. Salta i vattnet när det kokar. Häll i den rivna blomkålen och låt vattnet koka upp igen. Låt koka i en minut och häll därefter av i durkslag. När vattnet silats av, häll tillbaka i kastrullen och tillsätt smör efter behag.

Servera gärna med lite kokt broccoli.

Näringsberäkning

10 E% protein
79 E% fett
8 E% kolhydrater

Mer

Första LCHF-maten någonsin och hetaste LCHF-frukosten

Nyttiga gröna chips!

Picknick hos Kostdoktorn

De 5 vanligaste misstagen på LCHF

Middag hos Kostdoktorn

Hamburgare utan carbs